Da Angelo, il maestro gelatiere artigianale Alexandre Murador unisce la tradizione italiana con il piacere francese per far rivivere i gelati fatti in casa della sua infanzia. Dopo aver conseguito la sua qualifica di gelatiere in Francia e aver completato la sua formazione a Bologna, Italia, ha aperto il suo primo negozio in Grand Rue Jean Moulin nel 2019, seguito da un secondo a Carnon nel 2023. Tutto è preparato internamente con ingredienti di alta qualità selezionati con cura — e senza glucosio, destrosio, additivi, coloranti o conservanti.
Ciò che distingue questi gelati è un ritorno alle origini. Realizzati senza additivi che aumentano la quantità d'aria, sono più densi e ricchi, con solo il 10% di aria e una grande quantità di frutta vera. Al posto degli zuccheri industriali ad assorbimento rapido, Angelo utilizza il comune zucchero da tavola, che si digerisce più lentamente e conferisce al gelato una consistenza più compatta e un sapore meno dolce — proprio come veniva preparato il gelato artigianale prima delle scorciatoie industriali. Tutti i sorbetti e la maggior parte dei gelati sono completamente privi di additivi, il che è raro persino tra gli artigiani.
Gli ingredienti raccontano la stessa storia di qualità. La frutta è fresca e locale quando possibile — fragole di Mauguio, meloni e angurie di Saint-Aunès, pesche della Camargue — mentre le specialità provengono dalle migliori fonti, come paste di pistacchio 100% siciliano, nocciola e mandorla di Bronte, vaniglia Bourbon da bacche intere e pregiato cioccolato Barry o Weiss. Da non perdere i grandi classici come la cialda alla crema di pistacchio, con la pasta preparata fresca a mano ogni giorno, o il gelato alla nocciola del Piemonte. In poche parole, è un gelato fatto con ingredienti che riconoscereste dalla vostra cucina di casa.