Angelo میں، کاریگر آئس کریم ساز Alexandre Murador اطالوی روایت کو فرانسیسی لذت کے ساتھ ملا کر اپنے بچپن کی گھریلو آئس کریموں کو دوبارہ زندہ کرتے ہیں۔ France میں آئس کریم کی تربیت حاصل کرنے اور Bologna، Italy میں مہارت سیکھنے کے بعد، انہوں نے 2019 میں Grand Rue Jean Moulin پر اپنی پہلی دکان کھولی، اور پھر 2023 میں Carnon میں دوسری۔ ہر چیز گھر میں ہی احتیاط سے منتخب اعلیٰ معیار کے اجزاء سے تیار کی جاتی ہے — اور اس میں گلوکوز، ڈیکسٹروز، اضافی اجزاء، رنگ، یا کوئی محافظ مادے شامل نہیں ہوتے۔
یہ آئس کریمیں جو چیز انہیں منفرد بناتی ہے وہ ہے بنیادی اصولوں کی طرف واپسی۔ ہوا بڑھانے والے اضافی اجزاء کے بغیر تیار کی گئی، یہ زیادہ گاڑھی اور بھرپور ہوتی ہیں، جن میں صرف 10% ہوا اور خوب تازہ پھل ہوتے ہیں۔ تیزی سے جذب ہونے والی صنعتی شکر کی بجائے، Angelo عام گھریلو چینی استعمال کرتے ہیں، جو آہستہ ہضم ہوتی ہے اور آئس کریم کو مضبوط ساخت اور کم میٹھا ذائقہ دیتی ہے — بالکل ویسے جیسے صنعتی شارٹ کٹس سے پہلے کاریگر gelato بنایا جاتا تھا۔ تمام sorbets اور زیادہ تر آئس کریمیں مکمل طور پر اضافی اجزاء سے پاک ہیں، جو کاریگروں میں بھی کم ہی دیکھنے کو ملتا ہے۔
اجزاء معیار کی یہی کہانی بیان کرتے ہیں۔ پھل جب بھی ممکن ہو تازہ اور مقامی استعمال کیے جاتے ہیں — Mauguio کے اسٹرابیری، Saint-Aunès کے خربوزے اور تربوز، Camargue کے آڑو — جبکہ خاص اجزاء بہترین ذرائع سے حاصل کیے جاتے ہیں، جیسے Bronte سے 100% Sicilian پستے، ہیزل نٹ، اور بادام کے پیسٹ، پوری پھلیوں سے Bourbon ونیلا، اور عمدہ Barry یا Weiss چاکلیٹ۔ پسندیدہ چیزیں ضرور آزمائیں، جیسے پستہ کریم waffle، جس کا pasta روزانہ ہاتھ سے تازہ بنایا جاتا ہے، یا Piedmont ہیزل نٹ آئس کریم۔ سیدھے الفاظ میں کہیں تو، یہ وہ آئس کریم ہے جو انہی اجزاء سے بنی ہے جو آپ اپنے کچن میں پہچانتے ہیں۔