Angelo में, कारीगर आइसक्रीम निर्माता Alexandre Murador इटालियन परंपरा को फ्रेंच लज़ीज़त के साथ मिलाकर अपने बचपन की घर पर बनी आइसक्रीम की यादों को जीवंत करते हैं। France में अपनी आइसक्रीम की योग्यता प्राप्त करने और Italy के Bologna में प्रशिक्षण लेने के बाद, उन्होंने 2019 में Grand Rue Jean Moulin पर अपनी पहली दुकान खोली, और फिर 2023 में Carnon में दूसरी। सब कुछ घर में ही बनाया जाता है — सावधानी से चुनी गई उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ — और बिना किसी glucose, dextrose, एडिटिव, रंग या परिरक्षकों के।
इन आइसक्रीमों को खास बनाती है बुनियादी चीज़ों पर वापसी। हवा बढ़ाने वाले एडिटिव के बिना बनाई गई, ये अधिक सघन और समृद्ध होती हैं — केवल 10% हवा और भरपूर असली फल के साथ। तेज़ी से अवशोषित होने वाली औद्योगिक शर्करा की जगह, Angelo साधारण टेबल शुगर का उपयोग करते हैं, जो धीरे-धीरे पचती है और आइसक्रीम को एक ठोस बनावट और कम मीठा स्वाद देती है — बिल्कुल वैसे जैसे औद्योगिक शॉर्टकट से पहले कारीगर gelato बनाया जाता था। सभी sorbets और अधिकतर आइसक्रीम पूरी तरह एडिटिव-मुक्त हैं, जो कारीगरों में भी दुर्लभ है।
सामग्री भी गुणवत्ता की वही कहानी कहती है। जब भी संभव हो, फल ताज़े और स्थानीय होते हैं — Mauguio के strawberries, Saint-Aunès के खरबूजे और तरबूज़, Camargue के आड़ू — जबकि विशेष सामग्री सर्वोत्तम स्रोतों से आती है, जैसे Bronte से 100% Sicilian pistachio, hazelnut और almond pastes, साबुत फलियों से Bourbon vanilla, और उत्कृष्ट Barry या Weiss चॉकलेट। pistachio cream waffle ज़रूर आज़माएं — इसका pasta हर दिन हाथ से ताज़ा बनाया जाता है — या Piedmont hazelnut आइसक्रीम। सीधे शब्दों में कहें तो, यह वह आइसक्रीम है जो उन सामग्रियों से बनाई जाती है जिन्हें आप अपनी रसोई में पहचान सकते हैं।