Το Gioia De είναι μια cucina sociale στο Vieux-Port, και η φράση αυτή έχει πολλή σημασία: αυτή είναι η Ιταλία που όλοι ήδη γνωρίζουν — φρέσκια ζυμαρικά, κρασί που ανοίγεται χωρίς πολλή σκέψη, τραπέζια που κανείς δεν βιάζεται να φύγει — σερβιρισμένα με αρκετά μεγαλύτερη πρόθεση από ό,τι υποδηλώνει αυτή η εύκολη οικειότητα. Ζεστή ιταλική κομψότητα είναι η δική της περιγραφή του εαυτού της, και η ισορροπία ισχύει και προς τις δύο κατευθύνσεις: τίποτα εδώ δεν είναι άκαμπτο, αλλά τίποτα δεν είναι αδιάφορο είτε. Η κουζίνα δουλεύει την ιταλική παράδοση μέσω απλότητας και γενναιοδωρίας, με φρέσκα υλικά, τοπικούς παραγωγούς, και παρασκευές που γίνονται στο σπίτι, και κάθε πιάτο είναι σχεδιασμένο να μοιράζεται παρά να φυλάσσεται.
Το δείπνο ανοίγει με μεζέδες και πράγματα που μπορείς να πάρεις — ζεστές παστωμένες ελιές με φλούδα πορτοκαλιού και φρέσκα βότανα ($9), focaccia με βούτυρο ανθισμένο ($6), πελαργό ανθισμένο με μέλι και πάστα τρούφας ($15), και τηγανωμένα μοτσαρέλα με ζαμπόν marmalade και πικάντικη marinara ($16). Στη συνέχεια έρχονται τα ωμά και τα αλατισμένα, το πιο ήσυχα φιλόδοξο μέρος της κάρτας: στρείδια με negroni mignonette (έξι για $23, ένα δάσος για $42), κοκτέιλ γαρίδας με σάλτσα κερασιού και aïoli giardiniera ($27), ταρτάρ βοδινού κοπημένο με μαριχιάδα, αυγό κονφί, pecorino και taralli ($26), hamachi crudo με πράσινο μήλο, crème fraîche, τηγανωμένες κάπαρι και bottarga ($27), bresaola della Valtellina με κεράσια μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί και φυστίκια ($25), και prosciutto από το Québec από Les Cochons Tout Ronds με crostoli και marmalade βερίκοκου ($24). Burrata από την Puglia παίρνει το δικό της τμήμα, σε τρεις διαθέσεις — κλασικό με κληρονομιακή ντομάτα και βασιλικό, αλμυρό με αντσούγιες Cetara και μαύρη σάλτσα ελιάς, ή γλυκό με ψητά σύκα ($25 έως $26). Τα ζυμαρικά περιέχουν campanelle με φρέσκα αρακά, morels, ricotta και δυόσμο ($31), paccheri με λουκάνικο, μάραθο και τσίλι ($27), mafaldine κάτω από ένα λευκό ragù άγριας αγριόχοιρου ($29), και vesuvio σε σάλτσα rosé με τσίλι Calabrian και mascarpone ($26)· οι πίτσες κρατιούνται στα $22 έως $23, από 'nduja με ψημένες πιπεριές και oregano Pollino έως τραγανή pepperoni με ζεστό μέλι, mortadella με stracciatella και φυστίκι, ή ένα χορτοφαγικό με λουλούδι κολοκύθης, μαριναρισμένη κολοκύθα, ricotta και συντηρημένο λεμόνι. Οι μεγαλύτερες ειδικότητες — branzino με burnt-citrus vinaigrette, μάραθο και κολοκύθα purée ($41), μια bavette 8oz με chimichurri και πατάτες δεκαπέντε ωρών ($38), γαρίδες τίγρης σε σάλτσα piccata με ψημένη focaccia ($31), και ένα New York strip 15oz στην τιμή της αγοράς — είναι τα πιάτα για ένα πιο μεγάλο βράδυ.
Η λίστα κρασιού επιλέγεται πιάτο με πιάτο παρά συναρμολογημένη για να κάνει θέαμα, χτισμένη για να συνοδεύει το φαγητό, και το μπάρ παράγει signature cocktails για να πιείς είτε κάθισε εκεί είτε φέρονται στο τραπέζι.
Το μεσημέρι είναι η ίδια κουζίνα σε ένα πιο ήσυχο ύψος. Ένας table d'hôte στα $31 προσφέρει μια πρώτη υπηρεσία πικρής σαλάτας Castelfranco-and-radicchio με stracciatella και φουντούκια, mozzarella sticks, ή μισές μερίδες του hamachi και του tartare, ακολουθούμενη από τη λευκή ή κόκκινη πίτσα της ημέρας ή τα ζυμαρικά της ημέρας — με branzino ή bavette διαθέσιμα ως συμπληρώματα — και τέλος με επιδόρπιο και καφέ. Υπάρχει ένα à la carte δίπλα του σε φιλικότερες τιμές, συμπεριλαμβανομένου ενός σάντουιτς της ημέρας στα $18, και μεταξύ της 2:30 και της 5 η λίστα μεζέδων συνεχίζεται για όποιον φτάσει στο μεγάλο απόγευμα. Χωρίς βιασύνη, γενναιόδωρο, και ήσυχα ακριβές, το Gioia De είναι ο είδος του ιταλικού τραπεζιού που κάνει ένα βράδυ στο Vieux-Port να τεντωθεί περισσότερο από το σχέδιο.