Mellön একটি ব্রুয়ারি যা বন্ধুত্বের উপর নির্মিত — নামটি আক্ষরিকভাবে টলকিয়েনের এলভিশে "বন্ধু" অর্থ করে, সেই শব্দ যা মোরিয়ার দরজা খুলে দেয়, এবং "parlez ami et entrez" ঠিক এই জায়গার চেতনা। এটি দুই শৈশবকালীন বন্ধু, Alexandre Pontbriand এবং David Goudreau-এর জীবনের প্রকল্প, যারা বারো বছর বয়সে মিলিত হয়েছিলেন এবং একসাথে নতুন বিয়ার খোঁজার মধ্য দিয়ে বেড়ে উঠেছেন, ছাত্র-দিনের পরিমাণ থেকে প্রকৃত আবেগে — একটি গতিপথ যা Heady Topper-এর সাথে একটি জীবন পরিবর্তনকারী সংমিশ্রণ, 2015 সালে একটি প্রথম 6000-IBU হোমমেইড ব্রু, এবং লাশাইন খালের পাশে দুপুরের স্বপ্নের মধ্য দিয়ে চলে যখন তারা উভয়েই একই মার্কেটিং এজেন্সিতে কাজ করত। 2017 সালে তারা IBQ-তে একটি ব্রুয়িং কোর্সের জন্য তাদের অর্থ একত্রিত করেছিল (Alex এটি নিয়েছিল, যেহেতু আবেগ আবেগের সাথে তাল মেলায়, এবং তিনি তখন থেকে প্রধান ব্রুয়ার, যখন Dave অপারেশন পরিচালনা করে এবং ঘরের অফিসিয়াল DJ হিসেবে কাজ করে)। তিন বছরের পর Alex তার কারুশিল্পকে তিনটি ভিন্ন ব্রুয়ারিতে নিখুঁত করার পর, 10 মার্চ 2020-এ স্বাক্ষরিত একটি লিজ — বিশ্বের অবসানের তিন দিন আগে — এবং একটি নির্মাণ যা কংক্রিটের ধুলা তাদের চুলে ফেলে রেখেছিল, Mellön 2021 সালে তার প্রথম বিয়ার পরিবেশন করেছিল এবং খোলার দিনে 850 জন স্বাগত জানিয়েছিল: কিউবেকের সবচেয়ে খুশি দুই জন, একটি আলোকিত স্থানে যার গ্যারেজের দরজা তারা সবসময় স্বপ্ন দেখেছিল।
ব্রুয়িং নির্ভুল, খেলাধুলাপূর্ণ, এবং শান্তভাবে উচ্চাভিলাষী, তিনটি ভালোবাসার চারপাশে সংগঠিত: saisons, hops, এবং "lagerisation"। সাইটে কখনও প্রথম ব্রু করা বিয়ার ছিল একটি Grisette যা সরাসরি একটি Pinot Noir foudre-এ এক বছরের জন্য পাঠানো হয়েছিল, এবং সেই ওক ধৈর্য "Deluxe" পানীয়তে দেখা যায় যেমন Confidences Nocturnes, একটি চেক গাঢ় lager (Tmavé Výčepní) একটি session-perfect 3.1%-এ, এবং Je Pars en Vacances, একটি foudre-aged Kellerbier। তাদের চারপাশে ঘোরে খাঁটি ইউরোপীয় ক্লাসিকের একটি বোর্ড — একটি তরুণ-পরিবেশিত Světlý Ležák, একটি Helles Vollbier যার নাম Feierbier, একটি Bamberg-অনুপ্রাণিত Rauchbier, একটি Spanish-অনুপ্রাণিত lager যার নাম Petite Étoile — পাশাপাশি আরও hoppier fare যেমন Mosaic-এবং-Motueka IPA I'm Sipping on Sunshine, একটি citrus-এবং-raspberry gose যার শ্লেষপূর্ণ শিরোনাম Sel le Temps des Vacances, এবং সহযোগিতা যা বিয়ারের বাইরে পৌঁছায়, যার মধ্যে La Journée Va Être Chaude সঙ্গীতশিল্পী Les Louanges-এর সাথে ব্রু করা। এর বেশিরভাগই ড্রাফটে এবং যাওয়ার জন্য ক্যানে প্রবাহিত হয়, এবং অ্যালকোহল-মুক্ত পৃষ্ঠা একই গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়, Mikkeller, Les Grands Bois, এবং Burdock-এর NA sours এবং IPAs, clementine kombucha, এবং sparkling hibiscus Zamalek সহ।
খাবার একটি প্রকৃত প্রতিবেশী tap room এর apéro যুক্তি অনুসরণ করে: আচার, tortillons, ভিনেগার ডিম, rosemary বাদাম, এবং saucisson একটি ভিত্তি স্থাপন করতে; ricotta-এবং-fig tartines, smoked salmon jerky, pork rillettes, এবং পনির এর ঠান্ডা প্লেট; Dijon সহ pretzel, sausage এবং sauerkraut, বা একটি schnitzel স্যান্ডউইচ এর উষ্ণ আরাম; এবং, মঙ্গলবার থেকে শনিবার সন্ধ্যা, Pizza Toni-এর গৌরবময়ভাবে সাশ্রয়ী স্লাইস ($5.50–6), ক্লাসিক pepperoni থেকে একটি Pep Spéciale যা fior di latte এবং spicy honey দিয়ে সমাপ্ত। ক্যালেন্ডার "vie de quartier" প্রতিশ্রুতি রাখে, সবচেয়ে স্মরণীয়ভাবে Grillades & Grouillades-এর সাথে, রবিবারের ব্লক-পার্টি ফর্মুলা দুপুর থেকে রাত পর্যন্ত চলে: একজন অতিথি griller দ্বারা barbecue, DJ sets, ice cream, sweetened lemonade, দুটি নতুন বিয়ার রিলিজ, এবং সত্যিকারের বিশ্বাসীদের জন্য একটি gose-এবং-ice-cream floater।
উষ্ণ, মজাদার, এবং ঠিক সঠিক উপায়ে আবেগপ্রবণ, Mellön বন্ধুত্ব যা একটি ব্রুয়ারিতে পরিণত হয়েছে — একটি জায়গা যেখানে foudre-aged lagers, dollar-বান্ধব pizza, backyard barbecue রবিবার, এবং দুই জন তাদের স্বপ্ন বাস করছে সবাই একই গ্লাসে ঢেলে দেয়। কথা বলুন, বন্ধু, এবং প্রবেশ করুন।