Mellön ایک ایسی بریوری ہے جو دوستی پر بنی ہے — یہ نام لفظی طور پر Tolkien کی Elvish میں "دوست" کا مطلب ہے، وہ لفظ جو Moria کے دروازے کھولتا ہے، اور "parlez ami et entrez" بالکل اسی جگہ کی روح ہے۔ یہ دو بچپن کے دوستوں، Alexandre Pontbriand اور David Goudreau کا زندگی کا منصوبہ ہے، جو بارہ سال کی عمر میں ملے اور اکٹھے نئی بیئریں تلاش کرتے ہوئے بڑے ہوئے، طالب علمی کے دنوں کی مقدار سے لے کر حقیقی جنون تک — ایک سفر جو Heady Topper کے ساتھ ایک زندگی بدلنے والی ملاقات، 2015 میں پہلی 6000-IBU ہوم بریو، اور Lachine Canal کے ساتھے دوپہر کے خواب سے گزرتا ہے جب دونوں ایک ہی مارکیٹنگ ایجنسی میں کام کر رہے تھے۔ 2017 میں انہوں نے IBQ میں بریونگ کورس کے لیے اپنی رقم جمع کی (Alex نے یہ کیا، چونکہ جنون گُن سے تلفظ کرتا ہے، اور وہ تب سے ہیڈ بریور رہے ہیں، جبکہ Dave آپریشن چلاتے ہیں اور گھر کے سرکاری DJ کے طور پر کام کرتے ہیں)۔ Alex تین مختلف بریوریز میں اپنی صنعت کو صیقل کرنے کے برسوں بعد، 10 مارچ 2020 کو ایک لیز پر دستخط — دنیا کے آخر سے تین دن پہلے — اور ایک تعمیر جس نے ان کے بالوں میں کنکریٹ کی دھول چھوڑی، Mellön نے 2021 میں اپنی پہلی بیئر ڈالی اور افتتاحی دن 850 لوگوں کا استقبال کیا: Quebec میں سب سے خوش دونوں لڑکے، روشن جگہ میں جس میں وہ گیراج کا دروازہ تھا جس کا وہ ہمیشہ خواب دیکھتے تھے۔
بریونگ درست، دلفریب، اور خاموشی سے طموح پزیر ہے، تین محبتوں کے ارد گرد منظم: saisons، hops، اور "lagerisation۔" سائٹ پر بنی پہلی بیئر ایک Grisette تھی جو سیدھے Pinot Noir foudre میں ایک سال کے لیے چلی گئی، اور یہ بلوط کا صبر "Deluxe" پورز میں نظر آتا ہے جیسے Confidences Nocturnes، ایک Czech سیاہ lager (Tmavé Výčepní) جو سیشن کے لیے بہترین 3.1% پر ہے، اور Je Pars en Vacances، ایک foudre سے عمر میں ڈالا گیا Kellerbier۔ ان کے ارد گرد تازہ یورپی کلاسیکی کا ایک بورڈ گھومتا ہے — ایک نوجوان Světlý Ležák، Feierbier نام کا ایک Helles Vollbier، Bamberg سے متاثر Rauchbier، Petite Étoile نام کا ایک ہسپانوی lager — زیادہ hoppier چیزوں کے ساتھ جیسے Mosaic-اور-Motueka IPA I'm Sipping on Sunshine، ایک citrus-اور-raspberry gose جس کا مذاق ہے Sel le Temps des Vacances، اور تعاون جو بیئر سے آگے تک پہنچتے ہیں، La Journée Va Être Chaude شامل ہے جو موسیقار Les Louanges کے ساتھ بنایا گیا۔ اس کا زیادہ تر حصہ ڈرافٹ پر بہتا ہے اور جانے کے لیے ڈिبوں میں، اور شراب سے پاک صفحہ اتنی ہی سنجیدگی سے لیا جاتا ہے، Mikkeller، Les Grands Bois، اور Burdock سے NA sours اور IPAs کے ساتھ، clementine kombucha، اور چمکتا ہوا hibiscus Zamalek۔
کھانا ایک سچی پڑوسی tap room کی apéro منطق کی پیروی کرتا ہے: اچار، tortillons، سرکہ والے انڈے، rosemary nuts، اور saucisson بنیاد کے لیے؛ ricotta-اور-fig tartines، smoked salmon jerky، pork rillettes، اور پنیر کی سردی کی پلیٹیں؛ Dijon کے ساتھ pretzel، sausage اور sauerkraut، یا schnitzel sandwich کی گرم سہولتیں؛ اور، منگل سے ہفتہ کی شام کو، Pizza Toni کے بے دریغ سستے سلائسز ($5.50–6)، کلاسک pepperoni سے لے کر Pep Spéciale تک جو fior di latte اور تیز شہد سے تیار ہے۔ کیلنڈر "vie de quartier" وعدے کو رکھتا ہے، سب سے یادگار طریقے سے Grillades & Grouillades کے ساتھ، اتوار کا بلاک پارٹی فارمولا دوپہر سے رات تک چلتا ہے: مہمان grillers کی طرف سے باربیکیو، DJ سیٹس، آئس کریم، میٹھا لیموں، دو نئی بیئر ریلیز، اور سچے ایمان داروں کے لیے ایک gose-اور-آئس کریم floater۔
گرم، مضحک، اور بالکل درست طریقوں سے جنونی، Mellön دوستی کو بریوری میں بدل دیا گیا — ایک ایسی جگہ جہاں foudre سے عمر میں لایا گیا lagers، ڈالر دوست pizza، پچھلی حویلی کے باربیکیو اتوار، اور دو لڑکے اپنے خواب کو زندہ کرتے ہوئے سب ایک ہی شیشے میں بہتے ہیں۔ بولیں، دوست، اور داخل ہوں۔