Mellön 是一家建立在友谊基础上的啤酒厂——这个名字在托尔金的精灵语中字面意思是"朋友"，是打开莫瑞亚大门的那个词，而"parlez ami et entrez"正是这个地方的精神所在。这是两个儿时好友 Alexandre Pontbriand 和 David Goudreau 的人生项目，他们在十二岁相识，一起长大并追逐新啤酒，从学生时代的随意品尝发展成真正的痴迷——这段轨迹经历了与 Heady Topper 的改变人生的邂逅、2015 年第一次 6000-IBU 自酿啤酒，以及两人在同一家营销公司工作时在拉辛运河畔的午间白日梦。2017 年，他们共同出资参加了 IBQ 的酿造课程（Alex 参加了课程，因为热情与痴迷押韵，从那以后他一直是首席酿酒师，而 Dave 负责运营并担任酒馆的官方 DJ）。在 Alex 在三家不同的啤酒厂磨炼手艺多年后，他们在 2020 年 3 月 10 日签署了租约——在世界末日前三天——经过一场留下混凝土粉尘的装修，Mellön 在 2021 年推出了第一批啤酒，开业当天迎来了 850 人：两个魁北克最幸福的家伙，站在装着他们一直梦想的车库门的灯光洒满的空间里。
酿造工艺精准、有趣，而又低调雄心勃勃，围绕三大热爱展开：赛松啤酒、啤酒花和"拉格化"。现场酿造的第一批啤酒是一款 Grisette，直接进入 Pinot Noir 木桶陈年一年，这种橡木耐心体现在"Deluxe"级别的酒款中，比如 Confidences Nocturnes（捷克深色拉格/Tmavé Výčepní），酒精度仅为酒馆级别的 3.1%，还有 Je Pars en Vacances，一款木桶陈年的 Kellerbier。围绕这些旋转的是一系列清爽的欧洲经典啤酒——年轻新鲜的 Světlý Ležák、名为 Feierbier 的 Helles Vollbier、灵感来自班贝格的 Rauchbier、名为 Petite Étoile 的西班牙风格拉格——以及更富啤酒花特色的酒款，如采用 Mosaic 和 Motueka 啤酒花的 IPA I'm Sipping on Sunshine、一款双关语命名的柑橘和树莓 Gose Sel le Temps des Vacances，以及超越啤酒范畴的合作，包括与音乐人 Les Louanges 合作酿造的 La Journée Va Être Chaude。大部分通过酒龙头供应，也可装罐带走，无酒精选项页面同样认真对待，提供来自 Mikkeller、Les Grands Bois 和 Burdock 的无酒精酸啤酒和 IPA、橘子康普茶和起泡木槿花茶 Zamalek。
食物遵循真正邻里小酒吧的餐前酒逻辑：泡菜、法棍条、醋渍鸡蛋、迷迭香坚果和腊肠打底；冷拼盘，包括意大利乳清干酪无花果开放三明治、烟熏三文鱼干、猪肉酱和奶酪；温暖舒适的第戎芥末椒盐卷饼、香肠酸菜或炸猪排三明治；以及周二至周六晚间，Pizza Toni 价格亲民的披萨片（5.50 美元-6 美元），从经典意大利辣香肠到用水牛乳酪和辛辣蜂蜜完成的 Pep Spéciale。日历承诺了"邻里生活"，最令人难忘的是 Grillades & Grouillades，周日街区派对模式从中午持续到很晚：嘉宾烧烤大师、DJ 表演、冰淇淋、加糖柠檬水、两款新啤酒发布，以及为真正信徒准备的 Gose 和冰淇淋浮冰。
温暖、有趣，并以恰到好处的方式痴迷，Mellön 是友谊变成的啤酒厂——一个地方，木桶陈年拉格、平价披萨、后院周日烧烤和两个实现梦想的家伙都倒入同一个杯子里。说吧，朋友，进来吧。