Mellön ist eine Brauerei, die auf Freundschaft gebaut ist — der Name bedeutet buchstäblich „Freund" im Elbischen Tolkiens, das Wort, das die Tore von Moria öffnet, und „parlez ami et entrez" ist genau der Geist dieses Ortes. Es ist das Lebenswerk zweier Kindheitsfreunde, Alexandre Pontbriand und David Goudreau, die sich mit zwölf Jahren trafen und gemeinsam aufwuchsen, während sie neue Biere jagten — von studentischen Mengen bis zur echten Besessenheit — ein Weg, der durch eine lebensverändernde Begegnung mit Heady Topper führt, ein erstes 6000-IBU-Homebrew 2015, und Mittagsträumereien am Lachine Canal, während beide in der gleichen Marketingagentur arbeiteten. 2017 legten sie ihr Geld für einen Braukurs beim IBQ zusammen (Alex machte ihn, da Leidenschaft mit Besessenheit reimt, und er ist seitdem Chefbrauer, während Dave den Betrieb leitet und als offizieller DJ des Hauses fungiert). Nach Jahren, in denen Alex sein Handwerk in drei verschiedenen Brauereien perfektionierte, ein Mietvertrag unterzeichnet am 10. März 2020 — drei Tage vor dem Ende der Welt — und ein Umbau, der ihnen Betonstaub in die Haare trieb, schenkte Mellön sein erstes Bier 2021 aus und begrüßte am Eröffnungstag 850 Menschen: die glücklichsten zwei Typen in Quebec, in einem flutgelichteten Raum mit dem Garagentor, von dem sie immer geträumt hatten.
Das Brauen ist präzise, spielerisch und leise ambitioniert, organisiert um drei Leidenschaften: Saisons, Hopfen und „Lagerisierung". Das erste Bier, das jemals vor Ort gebraut wurde, war eine Grisette, die direkt für ein Jahr in ein Pinot Noir Foudre ging, und diese Geduld des Holzes zeigt sich in „Deluxe"-Pours wie Confidences Nocturnes, ein tschechisches dunkles Lager (Tmavé Výčepní) mit perfektem Session-Alkoholgehalt von 3,1%, und Je Pars en Vacances, ein Foudre-gereiftes Kellerbier. Darum herum rotiert eine Auswahl knackiger europäischer Klassiker — ein jung servierter Světlý Ležák, ein Helles Vollbier namens Feierbier, ein von Bamberg inspiriertes Rauchbier, ein spanisch inspiriertes Lager namens Petite Étoile — neben hopfenreicheren Sorten wie dem Mosaic-und-Motueka IPA I'm Sipping on Sunshine, einer Zitrus-und-Himbeeren-Gose mit dem witzigen Titel Sel le Temps des Vacances, und Kollaborationen, die über Bier hinausgehen, einschließlich La Journée Va Être Chaude gebraut mit dem Musiker Les Louanges. Das meiste fließt vom Zapf und in Dosen zum Mitnehmen, und die alkoholfreie Seite wird genauso ernst genommen, mit NA-Sauren und IPAs von Mikkeller, Les Grands Bois und Burdock, Clementinenkombucha und funkelnde Hibiskus Zamalek.
Das Essen folgt der Apéro-Logik einer echten Nachbarschaftsbar: Pickles, Tortillons, eingelegte Eier, Rosmarinnus und Saucisson als Basis; kalte Platten mit Ricotta-und-Feigen-Tartines, geräuchertem Lachs-Jerky, Schweinefleischpâté und Käse; warme Komfortspeisen mit Brezel und Senf, Wurst und Sauerkraut oder ein Schnitzel-Sandwich; und Dienstag bis Samstag abends Pizza Toni's herrlich günstige Scheiben (5,50–6 Dollar), vom klassischen Pepperoni bis zu einer Pep Spéciale, die mit Fior di Latte und scharfem Honig abgeschlossen wird. Der Kalender hält das Versprechen der „vie de quartier" ein, besonders bemerkenswert mit Grillades & Grouillades, die Sonntags-Blockparty-Formel von Mittag bis spät: Grill eines Gastgrillmeisters, DJ-Sets, Eiscreme, gesüßte Limonade, zwei neue Bierverkostungen und ein Gose-und-Eiscreme-Float für die wahren Gläubigen.
Warm, lustig und besessen auf genau die richtige Weise, ist Mellön Freundschaft, die zu einer Brauerei wurde — ein Ort, an dem Foudre-gereifte Lager, erschwingliche Pizza, Sonntags-Grillpartys im Hinterhof und zwei Typen, die ihren Traum leben, in das gleiche Glas fließen. Sprich, Freund, und tritt ein.