Mellönは友情の上に建てられたブルワリーです。その名前は文字通りトールキンのエルフ語で「友人」を意味し、モリアの門を開く言葉であり、「parlez ami et entrez」はまさにこの場所の精神です。12歳で出会った幼馴染のAlexandre PontbriandとDavid Goudreauの人生プロジェクトです。彼らは一緒に新しいビールを追い求めて成長しました。学生時代の気まぐれから本物の執着へと至る軌跡。Heady Topperとの人生を変える出会い、2015年の初めての6000-IBUホームブルー、そしてラシーヌ運河沿いでの昼間の夢見心地を経験しました。当時、二人は同じマーケティング会社で働いていました。2017年、彼らはIBQでのブルーイングコースのために資金をプール化しました（Alexが受講しました。情熱は執着と同義であり、彼はそれ以来ヘッドブルワーを務めています。一方、Daveはオペレーションを管理し、ハウスの公式DJを務めています）。Alexが3つの異なるブルワリーで技術を磨いた後、2020年3月10日にリース契約を締結しました。世の終わりの3日前のことです。建設中、彼らの髪にはコンクリート粉が残りました。Mellönは2021年に最初のビールを注ぎ、オープン初日に850人を迎えました。ケベック州で最も幸せな二人の男性が、かつて夢見ていたガレージドアのある照明付きのスペースで。
醸造は正確で遊び心があり、静かに野心的です。セゾン、ホップス、「ラガー化」という3つの愛を中心に組織されています。敷地内で醸造された最初のビールはグリゼットで、1年間ピノ・ノワール樽に直送されました。そのオークの忍耐強さは「Deluxe」注ぎに表れています。Confidences Nocturnes、チェコの濃いラガー（Tmavé Výčepní）はセッション完璧な3.1%、Je Pars en Vacancesは樽熟成のケラービアです。その周りには、洗練されたヨーロッパの古典が回転しています。若々しく提供されるSvětlý Ležák、Feierbierと呼ばれるHelles Vollbier、バンベルグにインスピレーションを得たRauchbier、Petite Étoileという名前のスペイン風ラガー。MosaicとMotuekaのIPAであるI'm Sipping on Sunshine、柑橘類とラズベリーのゴーズ「Sel le Temps des Vacances」、そしてミュージシャンLes Louangesと醸造されたビール以上のコラボレーションなど、より一層ホッピーなものもあります。ほとんどはドラフトで流れ、缶詰めで持ち帰ることができます。ノンアルコールページも同じくらい真摯に扱われており、MikkelerやLes Grands BoisそしてBurdockのNAサワーとIPA、クレメンタインコンブチャ、そしてスパイシーなハイビスカスZamalekがあります。
食べ物は真のご近所タップルームのアペロロジックに従います。ピクルス、トルティヨン、酢漬け卵、ローズマリーナッツ、そしてベースを作るためのソーシソン。リコッタとイチジクのタルティーヌ、スモークサーモンジャーキー、ポークリエット、チーズの冷たいプレート。ディジョンマスタード付きプレッツェル、ソーセージとザワークラウト、またはシュニッツェルサンドイッチの温かい快適さ。火曜日から土曜日の夜間は、Pizza Toniの栄光に満ちた手頃なスライス（$5.50-6）。クラシックなペパロニからPep Spécialeまで、フィオール・ディ・ラッテとスパイシーハニーで仕上げられています。カレンダーは「vie de quartier」の約束を保ちます。最も印象的なのはGrillades & Grouillades、日曜日のブロックパーティーフォーミュラで、正午から遅くまで実施されます。ゲストグリラーによるバーベキュー、DJセット、アイスクリーム、甘いレモネード、2つの新しいビールリリース、そして本物の信者のためのゴーズとアイスクリームフロートです。
温かく、面白く、まさに正しい方法で執着的なMellönは、友情をブルワリーに変えたものです。樽熟成ラガー、手頃なピザ、裏庭バーベキュー日曜日、そして彼らの夢を生きる二人の男が同じグラスに注ぎ込まれる場所です。話しかけてください、友人よ、そして入ってください。