Mellön er et bryggeri bygget på vennskap — navnet betyr bokstavelig talt "venn" på Tolkiens alvisk, ordet som åpner portene til Moria, og "parlez ami et entrez" er nøyaktig ånden på stedet. Det er livsprosjektet til to barndomsvenner, Alexandre Pontbriand og David Goudreau, som møttes da de var tolv år gamle og vokste opp med å jakte på nye øltyper sammen, fra studentdagenes kvantiteter til genuin besettelse — en bane som går gjennom et livsforandring møte med Heady Topper, en første hjemmebrygg på 6000 IBU i 2015, og lunsjpausedrymmeri ved Lachine Canal mens begge jobbet på samme markedsføringsbyrå. I 2017 slo de pengene sammen til et brygningskurs ved IBQ (Alex tok det, siden lidenskap rimer med besettelse, og han har vært hovedbrygger siden, mens Dave driver operasjoner og fungerer som husets offisielle DJ). Etter år med at Alex perfeksjonerte sitt håndverk på tre forskjellige bryggerier, en leieavtale signert 10. mars 2020 — tre dager før verdens undergang — og en oppbygging som etterlot betongsøl i håret deres, tok Mellön sin første øl i 2021 og ønsket 850 mennesker velkommen på åpningsdagen: de to lykkeligste gutta i Quebec, i et oppflammet rom med garasjedøren de alltid hadde drømt om.
Brygningen er presis, lekefull og stille ambisiøs, organisert rundt tre elskeligheter: saisons, humle og "lagerisation". Den første ølen som noen gang ble brygget på stedet var en Grisette sendt rett inn i en Pinot Noir foudre i ett år, og denne eikepasienssen viser seg i "Deluxe"-servinger som Confidences Nocturnes, en tsjekkisk mørk lager (Tmavé Výčepní) på sesjonperfekt 3,1%, og Je Pars en Vacances, en foudre-lagret Kellerbier. Rundt dem roterer et brett med sprø europeiske klassikere — en ung-servert Světlý Ležák, en Helles Vollbier kalt Feierbier, en Bamberg-inspirert Rauchbier, en spanskinspirert lager kalt Petite Étoile — ved siden av hoppiere øl som Mosaic-og-Motueka IPA I'm Sipping on Sunshine, en sitrus-og-bringebær gose med pundig tittel Sel le Temps des Vacances, og samarbeid som strekker seg utover øl, inkludert La Journée Va Être Chaude brygget med musikeren Les Louanges. Det meste flyter på tapping og inn i bokser å ta med, og alkoholfri siden tas like seriøst, med NA-surer og IPA-er fra Mikkeller, Les Grands Bois og Burdock, klementin-kombucha og perlende hibiskus Zamalek.
Maten følger apéro-logikken til en ekte nabolags-ølbar: syltet, tortillons, eddiksurkede egg, rosmarin-nøtter og saucisson for å legge et grunnlag; kalde tallerkener med ricotta-og-fig-tartiner, røkt laksjerky, svinekjøtt-riletter og ost; varme komforter av bretzel med Dijon, pølse og sauerkraut, eller schnitzelsmørbrød; og, tirsdag til lørdag kveld, Pizza Tonis herlige rimelige skiver ($5,50–6), fra klassisk pepperoni til en Pep Spéciale avsluttet med fior di latte og krydret honning. Kalenderen holder "vie de quartier"-løftet, mest minneverdig med Grillades & Grouillades, søndags-blokkfestformelen som kjører fra middag til sent: grill av en gjestegrill, DJ-sett, iskrem, søtet limonade, to nye ølutgivelser og en gose-og-iskrem-float for de rette troende.
Varmt, morsomt og besatt på nøyaktig riktig måte, Mellön er vennskap gjort om til et bryggeri — et sted hvor foudre-lagret lager, dollarvennlig pizza, bakgårds-grillsøndager og to gutter som lever drømmen sin alt helles inn i samme glass. Snakk, venn, og kom inn.