Le Dôme är en historia om en institution som har vakat över Montpellier sedan 1897. Driven av samma familj med majorkinsk ursprung i tre generationer, är denna historierikt genomtränkt plats unik i staden för sin "parisisk brasseristil" — med en god dos sydlig värme tillagd. Under åren har den behållit sin anda av öppenhet och en klientel som är lika varierad som den är lojal, den sortens adress där alla känner sig välkomna.
I hjärtat ligger en traditionell, marknadsstyrd kök, serverad på middag och på kvällen i generösa och mycket överkomliga portioner, tillredd av chef Julien Burel — utbildad på det berömda L'Oustau de Baumanière. Men Le Dôme är egentligen en plats för varje stund på dagen. Kom på frukost med daglig-, sport- eller nationell press; för plat du jour vid lunch; för en mild, original musikalisk atmosfär på eftermiddagen över gourmetkaffe och te och hemgjorda pastellor; för ett tapasbord vid aperitiftid; eller för en kväll bland vänner samlade runt dess smakrik matlagning. I vilket ögonblick som helst är välkomnandet en nöjdhet.
Det som verkligen särskiljer det är att det knappast är en kväll då något inte händer. Veckan är levande med café-debatter — Café Philo varje onsdag kl. 20.30, Café Babel varje tisdagskväll för möte och samtal på främmande språk, Cafés de la Biodiversité första torsdagen i månaden, och Café Citoyen — tillsammans med teater-, måleri- och fotografiutställningar, och mycket mer för att närä både kropp och själ. En gång i månaden, på en fredag, samlar Jazz dinner-konsertterna de mest glänstande lokala och internationella musikerna för en speciell kväll.
Varm, levande och stolt rotad i sin långa historia, Le Dôme är mycket mer än en brasserier — det är en genuin levande plats där god traditionell fransk matlagning, lätt umgänge och ett rikt kulturliv sammanstrålar, rätt i hjärtat av Montpellier.