Le Dôme is een verhaal van een instituut dat sinds 1897 over Montpellier waakt. Geleid door dezelfde familie van Majoricaanse afkomst gedurende drie generaties, is deze plaats steeped in history uniek in de stad vanwege zijn "Parijse brasseriestijl" — met een flinke dosis zuidelijke warmte erbij. Door de jaren heen heeft het zijn geest van openheid en een cliëntèle die net zo gevarieerd als loyaal is, het soort adres waar iedereen zich welkom voelt, weten vast te houden.
Het hart ervan is een traditionele, marktgestuurde keuken, die 's middags en 's avonds wordt geserveerd in royale en zeer betaalbare porties, bereid door chef Julien Burel — getraind in de beroemde L'Oustau de Baumanière. Maar Le Dôme is echt een plek voor elk moment van de dag. Kom ontbijten met de dagbladen, sport- of nationale pers; voor het plat du jour bij de lunch; voor een zachte, originele muzikale sfeer in de namiddag met fijnproeverij koffies en thee en huisgemaakte gebakjes; voor een tapasbord tijdens het apéro-uur; of voor een avond onder vrienden verzameld rond het smakelijke koken. In welk moment ook, het welkom is een genoegen.
Wat het echt onderscheidt, is dat er nauwelijks een avond voorbijgaat zonder dat er iets gebeurt. De week is vol café-debatten — de Café Philo elke woensdag om 20.30 uur, de Café Babel elke dinsdagavond om in een vreemde taal te spreken en te kletsen, de Cafés de la Biodiversité op de eerste donderdag van de maand, en de Café Citoyen — naast theater-, schilder- en fotografieën, en nog veel meer om zowel lichaam als geest te voeden. Eenmaal per maand, op een vrijdag, brengen de Jazz dinner-concerten de meest briljante lokale en internationale muzikanten samen voor een speciale avond.
Warm, levendig en met trots geworteld in zijn lange geschiedenis, Le Dôme is veel meer dan een brasserie — het is een echte leefplek waar goed traditioneel Frans koken, gemakkelijke gezelligheid en een rijk cultureel leven samen komen, middenin het hart van Montpellier.