يأخذ Fukurō اسمه من الكلمة اليابانية التي تعني البومة، والاختيار مقصود: هذا معقل لطيور الليل في مونتريال، وُلد من السهرات الليلية والذكريات المشتركة ورغبة بسيطة في جمع الناس حول نفس الطاولة. يقع على شارع Mont-Royal Avenue East، ويعمل بنمط تاباس آسيوية — أطباق صغيرة، تُطلب كما تشاء وتُقدَّم بالسرعة التي تختارها — أعدها رئيس طباخ قضى سنوات في التنقل والعيش عبر القارة، في اليابان وفيتنام وتايلاند والصين وغيرها. ما أحضره معه هو قائمة طعام تحافظ على أصالة كل طبق من بلده الأصلي بدلاً من دمجها في لكنة "فيوجن" واحدة، بحيث تبدو السلطة التايلاندية مثل السلطة التايلاندية والشواء الكمبودي مثل نفسه. مثل الفن الذي يتناوب على الجدران، تُعامل قائمة الطعام كشيء حي: تصل الأطباق الجديدة مع التجارب الجديدة والحنين القديم يقترحها.
يبدأ تناول الطعام برقة، مع الإداماме وسلطة الواكامي بـ 8 دولارات، ميزو أو توم يام خار بنسخة نباتية (7 دولارات) أو بحرية (10 دولارات)، تاكو واسابي — أخطبوط نيء مُتبّل بصلصة الصويا والواسابي، مع أوراق نوري مقرمشة (10 دولارات) — و bánh bao بـ 9 دولارات، كعك مُبخّر ناعم مع الكزبرة والفجل والجزر المخلل، محشو بلحم خنزير الليمونجراس المشوي أو لحم البقر أو الدجاج أو السمك المقلي المقرمش أو التوفو. التاباس الحقيقي هي قلب المكان: بابايا سوم تام مع الروبيان المجفف والفاصوليا الطويلة والفول السوداني في صلصة الثوم والتمر الهندي والليمون (19 دولار)؛ ثماني زلابية دجاج مقلية في المقلاة (16 دولار)؛ تاكويكي مع مايونيز حار والتيريياكي والبونيتو (16 دولار)؛ أجنحة الدجاج الفيتنامية مغطاة بالثوم الذهبي وصلصة الجدة، حلوة وحادة وحارة في نفس الوقت (18 دولار)؛ chả giò محلي الصنع (12 دولار)؛ تمبورا الروبيان (16 دولار)؛ شعرية دندان غليظة وقاسية تحت صلصة السمسم الكريمية، لحم خنزير وزيت الفلفل الحار محلي الصنع (18 دولار)؛ وتوفو أجيدياشي في مرق الصويا والساكيه والكومبو (14 دولار). تتبعها أطباق أكبر لمن يريدها — bò lúc lắc بالطريقة الفيتنامية (30 دولار)، كاري الدجاج الأحمر والتوفو الأخضر (25 و 22 دولار)، أخطبوط مشوي على اللهب في nam jim jaew (29 دولار)، روبيان بالثوم (26 دولار)، لحم الستيك الكمبودي tirk prahok (38 دولار)، وتيريياكي سائل يُقدّم على صحن ساخن مع البروتين الذي تختاره، من التوفو بـ 22 دولار إلى الستيك بـ 36 دولار. الحلوى تحافظ على نفس الروح السهلة: موز مقلي محمر بالسمسم مع آيس كريم الفانيلا والكراميل المملح وكريم جوز الهند (12 دولار)، كعكة موس الشوكولاتة الثلاثية، أو تيراميسو مع مربى التوت محلي الصنع (كلاهما 11 دولار).
الكوكتيلات مكتوبة في العنوان الفرعي للمطعم نفسه، وقائمة المشروبات مبنية لتُشرب مع الطعام وليس قبله، مع مجموعة محكومة جيداً من الخيارات الخالية من الكحول لمن لا يشربون — Mango Tango، مع العسل والنعناع وصودا الليمون وحافة ملح gochugaru حمضي (10 دولارات)، Berry Blossom بالتوت والزنجبيل والجعة (10 دولارات)، و Jade Garden من الليمون والخيار والليمونجراس والنعناع وشاي البان (9 دولارات). البيرة تتبع نفس المنطق، مع الجمع بين الكلاسيكيات الآسيوية — Tsingtao و Singha في الزجاجة بـ 9 دولارات، Asahi Super Dry بالعلبة الكبيرة بـ 11 دولار — مع Boréale من كيبيك بالكأس عبر ستة حنفيات، لاجر وIPA وروس، Pilsner des Mers، Blanche des Cimes وأسود، بـ 7 دولارات لـ 300 مل و 9 دولارات لـ 500 مل، بالإضافة إلى علبتي Boréale خالية من الكحول بـ 8 دولارات. قائمة النبيذ قصيرة ومتفردة بقصد، تتراوح من Côtes de Provence rosé بواسطة Domaine de la Navicelle و Trevigiana prosecco (كلاهما 50 دولار) من خلال Tribaut Schloesser brut réserve (98 دولار) إلى نبيذ برتقالي Beaujolais من Sébastien Besson (145 دولار) وزجاجة Veuve Clicquot Ponsardin (240 دولار).
يمتلئ الصالة بالعشاء في المساء وتبقى ممتلئة، وغالباً ما تكون هناك موسيقى فيها: كانت السبت الأخيرة تجلب Samuel Lechasseur Trio مرة أخرى لثلاث ساعات من الجاز الحي، جيتار وباص مزدوج وطبول تُعزف لصالة تمرّر الأطباق حولها. هذا هو Fukurō بصيغة مختصرة — طعام أحضره من عقد من الترحال، مشروبات تُسكب بعناية متساوية سواء أكانت تحتوي على كحول أم لا، فن على الجدران يتغير، ودفء يستمر طويلاً بعد العشاء. عنوان لطيور الليل، وزاوية صغيرة من آسيا المسافرة على Mont-Royal.