Fukurō adını Japonca baykuş anlamına gelen kelimeden alır ve bu seçim kasıtlıdır: bu, Montreal'ın gece kuşları için bir yuva olup, geç saatlerde, paylaşılan anılardan ve insanları aynı masaya getirme arzusundan doğmuştur. Mont-Royal Avenue East'te yer alan mekan, Asya tapası tarzında çalışır — küçük tabaklar, istediğiniz sırada sipariş edilir ve istediğiniz hızda sunulur — Japonya, Vietnam, Tayland, Çin ve ötesinde yıllar boyunca seyahat eden ve yaşayan bir baş şef tarafından hazırlanan bir menü ile. Geri getirdikleri, her yemeğin menşei ülkeye sadık kalan, ancak bunları tek bir "füzyon" aksana karıştırmayan bir menüdür; böylece Tayland salatası Tayland salatası gibi, Kamboçya ızgarası da kendi kendine gibi tadı gelir. Duvarlar üzerinde dönen sanat gibi, menü de canlı bir şey olarak ele alınır: yeni deneyimler ve eski nostaljiler önerirken yeni yemekler ortaya çıkar.
Yemeğe asil bir şekilde başlanır, edamame ve wakame salatası ile 8 dolar, miso veya tom yum khar'ın vegan (7 dolar) veya deniz ürünleri (10 dolar) versiyonları, tako wasabi — soya ve wasabi'de marine edilmiş çiğ ahtapot, kırıştırılmış nori yaprağı ile (10 dolar) — ve bánh bao 9 dolarda, yumuşak buğulanan ekmek çeşitleri, kişniş ve turşu daikon ve havuç ile, ızgaraya çekilmiş limonbalsamı domuz eti, sığır eti veya tavuk, kızarmış balık veya tofu ile doldurulmuş. Gerçek tapası menüsü mekanın kalbidir: papaya som tam, kuru karides, uzun fasulye ve yer fıstığı ile sarımsak-tamarind-limonu sosunda (19 dolar); sekiz tava pişirmesi tavuk gyoza (16 dolar); baharatlı mayo, teriyaki ve bonito ile takoyaki (16 dolar); altın sarı sarımsak ve büyükannenin sosunda salatılı Viet tavuk kanatları, aynı anda tatlı, tuzlu ve sıcak (18 dolar); ev yapımı chả giò (12 dolar); karides tempura (16 dolar); kremsi susam sosu altında kalın ve çiğ dandan noodles, domuz eti ve ev yapımı biber yağı (18 dolar); ve toyu-sake ve kombu çorbası içinde tofu agedashi (14 dolar). İsteyen bir daha geniş tabaklar — Vietnamca tarzı bò lúc lắc (30 dolar), kırmızı tavuk ve yeşil tofu köri (sırasıyla 25 ve 22 dolar), nam jim jaew'de alev üzerinde ızgaraya çekilmiş ahtapot (29 dolar), sarımsak karidesi (26 dolar), Kamboçya biftek tirk prahok (38 dolar) ve sıcak tabak üzerinde sunulan sizzling teriyaki, tofu'da 22 dolardan etin seçiminize kadar 36 dolara yer alır. Tatlı aynı kolay ruhu sürdürür: susam çıtırı kızarmış muz, vanilya dondurması, tuzlu karamel ve hindistan cevizi kremi ile (12 dolar), üçlü çikolata mousse pastası veya ev yapımı meyve kompostusu ile tiramisu (her ikisi de 11 dolar).
Kokteylleri restoranın kendi alt başlığında yazılıdır ve liste, öncesinde değil, yemekle birlikte içilmek için inşa edilmiştir; içmeyen olanlar için iyi ayarlanmış bir alkohosuz seçenek dizisi — Mango Tango, bal, nane ve lime gazoz ve sitrik gochugaru tuz ağzında (10 dolar), kara üzüm ve zencefil birası Berry Blossom (10 dolar) ve limon, salatalık, limonbalsamı, nane ve pandan çayının Jade Garden'ı (9 dolar). Bira aynı mantıkla gider, Asya klasikleri ile — şişede Tsingtao ve Singha 9 dolar, uzun kutu Asahi Super Dry 11 dolar — Quebec'in kendi Boréale'i kaynaktan altı musluk üzerinde, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes ve noir, 300ml için 7 dolar ve 500ml için 9 dolar artı iki Boréale sıfır alkol kutusu 8 dolar ile. Şarap listesi kısa ve kasıtlı bir şekilde tekil, Domaine de la Navicelle'den Côtes de Provence rosé'den ve Trevigiana prosecco'sundan (her ikisi de 50 dolar) başlayarak Tribaut Schloesser brut réserve'sine (98 dolar) Sébastien Besson'dan Beaujolais turuncu şarabından (145 dolar) ve bir şişe Veuve Clicquot Ponsardin'e (240 dolar) kadar uzanır.
Oda akşamları dolup taşar ve dolu kalır, ve çoğu zaman içinde müzik vardır: son Cumartesi günleri Samuel Lechasseur Trio'yu üç saat canlı caz için geri getirmiştir, gitar, çift bas ve davullar tabaklar geçiren bir odaya çalınmıştır. Bu Fukurō'nün özeti — on yıllık bir seyahat evresinden eve taşınan yemek, içinde alkol olsun ya da olmasın eşit özenle dökülmüş içecekler, duvarlar üzerindeki değişen sanat, ve akşam yemeğinden çok sonra devam eden bir sıcaklık. Gece kuşları için bir adres ve Mont-Royal'da Asya'nın küçük, iyi seyahat etmiş bir köşesi.