ফুকুরো তার নাম পেয়েছে পেঁচার জন্য জাপানি শব্দ থেকে, এবং এটি একটি সচেতন পছন্দ: এটি মন্ট্রিয়লের রাত্রিকালীন পাখিদের জন্য একটি আড্ডা, যা দেরী সন্ধ্যা, ভাগ করা স্মৃতি এবং মানুষদের একই টেবিলে নিয়ে আসার সহজ ইচ্ছা থেকে জন্ম নিয়েছে। মন্ট-রয়্যাল এভিনিউ ইস্টে অবস্থিত, এটি এশিয়ান ট্যাপাস-এর শৈলীতে কাজ করে — ছোট প্লেট, যা আপনি চান তেমন করে অর্ডার করা এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করা — একজন প্রধান শেফের দ্বারা একত্রিত যিনি জাপান, ভিয়েতনাম, থাইল্যান্ড, চীন এবং তার বাইরে মহাদেশ জুড়ে বছরের পর বছর ভ্রমণ এবং বসবাস করেছেন। তিনি যা নিয়ে এসেছেন তা হল এমন একটি মেনু যা প্রতিটি খাবারের উৎস দেশের প্রতি বিশ্বস্ত থাকে বরং তাদের একটি একক "ফিউশন" উচ্চারণে মিশ্রিত না করে, যাতে একটি থাই সালাদ থাই সালাদের মতো স্বাদ নেয় এবং একটি কাম্বোডিয়ান গ্রিল নিজের মতো। দেয়ালে ঘোরানো শিল্পের মতো, মেনুটিকে কিছু জীবন্ত হিসাবে বিবেচনা করা হয়: নতুন খাবার আসে নতুন অভিজ্ঞতা এবং পুরানো নস্টালজিয়া যখন তা পরামর্শ দেয়।
খাওয়া-দাওয়া শুরু হয় নমনীয়ভাবে, $8-এ এডামাম এবং ওয়াকামে সালাদ দিয়ে, নিরামিষ ($7) বা সামুদ্রিক খাদ্য ($10) সংস্করণে মিসো বা টম ইয়াম খার, তাকো ওয়াসাবি — সয় এবং ওয়াসাবিতে ম্যারিনেট করা কাঁচা অক্টোপাস, নরির কুরকুরে শীট সহ ($10) — এবং $9-এ বান্হ বাও, নরিয়েলদার সাথে কোরিয়ান্ডার এবং আচারযুক্ত মুলা এবং গাজর দিয়ে ভরা নরম বাষ্প-পাকা বান, ঝলসানো লেমনগ্রাস শুকরোর মাংস, গরুর মাংস বা মুরগি, কুরকুরে ভাজা মাছ, বা টোফু। ট্যাপাসটিই স্থানটির হৃদয়: শুকানো চিংড়ি, দীর্ঘ শিম এবং মিষ্টান্ন সহ পেঁপে সম টাম ($19); আট প্যান-ভাজা মুরগির গায়োজা ($16); তাকোয়াকি ঝাল মায়ো, টেরিয়াকি এবং বোনিটো সহ ($16); ভিয়েতনামী মুরগির ডানা সোনার রঙের রসুন এবং দাদির সস-এ টসড, একই সাথে মিষ্টি, সুস্বাদু এবং গরম ($18); ঘরোয়া চা গিও ($12); চিংড়ি টেমপুরা ($16); দান্দান নুডলস একটি ক্রিমি সিসেম সস-এর নিচে মোটা এবং চিবানো, শুকরোর মাংস এবং ঘরোয়া মরিচের তেল ($18); এবং টোফু আগেদাশি একটি সয়-সেকে এবং কম্বু ঝোল-এ ($14)। যারা চান তাদের জন্য বড় প্লেটগুলি অনুসরণ করে — ভিয়েতনামী-শৈলীর বো লক লাক ($30), লাল মুরগি এবং সবুজ টোফু কারি ($25 এবং $22), নাম জিম জেউ-তে ঝলসানো অক্টোপাস ($29), রসুনযুক্ত চিংড়ি ($26), কাম্বোডিয়ান স্টেক তিরক প্রহক ($38), এবং একটি গরম প্লেটে পরিবেশন করা একটি সিজলিং টেরিয়াকি যা আপনার পছন্দের প্রোটিন সহ, $22-তে টোফু থেকে $36-তে স্টেক পর্যন্ত। ডেজার্ট একই সহজ চেতনা বজায় রাখে: সিসেম-বেটেড ভাজা কলা ভ্যানিলা আইসক্রিম, নোনা ক্যারামেল এবং নারকেল ক্রিম সহ ($12), একটি ট্রিপল চকলেট মাউস কেক, বা একটি তিরামিসু ঘরোয়া বেরি কম্পোট সহ (উভয়ই $11)।
ককটেলগুলি রেস্তোরাঁর নিজস্ব সাবটাইটেলে লেখা আছে, এবং তালিকাটি খাবারের সাথে পানীয় হওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে যারা পান করছেন না তাদের জন্য অ্যালকোহল-মুক্ত বিকল্পগুলির একটি ভালো-বিচার করা রান সহ — ম্যাঙ্গো ট্যাঙ্গো, মধু, পুদিনা এবং লাইম সোডা এবং একটি সাইট্রিক গোচুগারু লবণের রিম সহ ($10), ব্ল্যাকবেরি-এবং-জিঞ্জার-বিয়ার বেরি ব্লসম ($10), এবং লেমন, কাকুম্বার, লেমনগ্রাস, পুদিনা এবং প্যান্ডান চা-এর জেড গার্ডেন ($9)। বিয়ারটি একই যুক্তি অনুসরণ করে, এশিয়ান ক্লাসিক্স-এর সাথে যুক্ত — বোতলে সিংহতাও এবং সিংহা $9-তে, আসাহি সুপার ড্রাই লম্বা ক্যানে $11-তে — কিউবেকের নিজস্ব বোরিয়েল খসড়াতে ছয়টি ট্যাপ জুড়ে, লেজার, আইপিএ, রুসে, পিলসনার দেস মার্স, ব্লানচ দেস সিমস এবং নোয়ার, 300ml-এর জন্য $7 এবং 500ml-এর জন্য $9, প্লাস দুটি বোরিয়েল জিরো-অ্যালকোহল ক্যান $8-এ। ওয়াইনের তালিকা ছোট এবং ইচ্ছাকৃতভাবে অনন্য, ডোমেইন ডি লা নাভিসেল দ্বারা একটি কোটেস ডি প্রোভেন্স রোজে এবং একটি ট্রেভিজিয়ানা প্রসেক্কো (উভয়ই $50) দিয়ে শুরু করে একটি ট্রিবাউট শ্লোসলার ব্রুট রিজার্ভ ($98) থেকে সেবাস্তিয়েন বেসনের একটি বিউজোলাইস অরেঞ্জ ওয়াইন ($145) এবং একটি বোতল ভেউভ ক্লিকুট পনসার্ডিন ($240) পর্যন্ত।
সন্ধ্যায় রুমটি পূর্ণ হয়ে যায় এবং পূর্ণ থাকে, এবং প্রায়ই এতে সঙ্গীত থাকে: সম্প্রতির শনিবারগুলি স্যামুয়েল লেচাসেউর ট্রিওকে তিন ঘন্টার লাইভ জ্যাজের জন্য ফিরিয়ে এনেছে, গিটার, ডাবল বেস এবং ড্রামস যা প্লেটগুলি চারপাশে পাস করছে এমন একটি রুমে বাজানো হয়। এটি মিনিয়েচারে ফুকুরো — এক দশক ধরে ভ্রমণ করে আনা খাবার, সমান যত্ন সহ পানীয় ঢেলে দেওয়া, তাতে অ্যালকোহল থাকুক বা না থাকুক, দেয়ালে শিল্প যা পরিবর্তন হয়, এবং একটি উষ্ণতা যা রাতের খাবারের পরেও দীর্ঘস্থায়ী হয়। রাতের পেঁচাদের জন্য একটি ঠিকানা, এবং মন্ট-রয়্যালে এশিয়ার একটি ছোট, ভালোভাবে ভ্রমণ করা কোণ।