Το Fukurō παίρνει το όνομά του από την ιαπωνική λέξη για κουκουβάγια, και η επιλογή είναι σκόπιμη: αυτό είναι ένα καταφύγιο για τα νυχτερινά πουλιά του Μόντρεάλ, γεννημένο από αργά βράδια, κοινές αναμνήσεις και μια απλή επιθυμία να φέρει ανθρώπους γύρω από το ίδιο τραπέζι. Βρίσκεται στην Avenue Mont-Royal East, λειτουργεί στο ύφος των ασιατικών tapas — μικρά πιάτα, παραγγελμένα όπως θέλετε και με το δικό σας ρυθμό — συναρμολογημένα από έναν αρχιμάγειρο που έχει περάσει χρόνια ταξιδεύοντας και ζώντας σε ολόκληρη την ήπειρο, στην Ιαπωνία, το Βιετνάμ, την Ταϊλάνδη, την Κίνα και πέρα. Αυτό που έφερε πίσω είναι ένα μενού που τηρεί πίστη στο συγκεκριμένο έθνος προέλευσης κάθε πιάτου αντί να τα συγχέει σε ένα μόνο «fusion» χαρακτήρα, έτσι ώστε μια ταϊλανδέζικη σαλάτα να γευτεί σαν ταϊλανδέζικη σαλάτα και ένα καμποτζιανό σχάρα σαν τον εαυτό του. Όπως η τέχνη που περιστρέφεται στους τοίχους, το μενού αντιμετωπίζεται ως κάτι ζωντανό: νέα πιάτα φτάνουν καθώς νέες εμπειρίες και παλιές νοσταλγίες τα προτείνουν.
Το φαγητό ξεκινά απαλά, με edamame και σαλάτα wakame στα $8, miso ή tom yum khar σε χορτοφάγικες ($7) ή θαλασσινές ($10) εκδόσεις, tako wasabi — ωμοχταπό μαριναρισμένο σε σόγια και wasabi, με τραγανά φύλλα nori ($10) — και bánh bao στα $9, μαλακές ατμιστές φλόγες με κόλιανδρο και τουρσί daikon και καρότο, γεμισμένες με ψητό χοιρινό με λεμονόχορτο, βόειο ή κοτόπουλο, τραγανό τηγανισμένο ψάρι ή tofu. Τα tapas κανονικά είναι η καρδιά του χώρου: papaya som tam με στεγνές γαρίδες, μακριά φασόλια και φυστίκια σε ντρέσινγ με σκόρδο-ταμαρίνδι-ασβέστη ($19)· οκτώ ψητά gyoza κοτόπουλου ($16)· takoyaki με πικάντικο mayo, teriyaki και bonito ($16)· φτερά κοτόπουλου Viet με χρυσό σκόρδο και τη σάλτσα της γιαγιάς, ταυτόχρονα γλυκιά, αλμυρή και καυτή ($18)· σπιτική chả giò ($12)· tempura γαρίδας ($16)· dandan noodles παχύ και λαστιχώδη κάτω από μια κρεμώδη σάλτσα σησάμι, χοιρινό και σπιτικό chilli oil ($18)· και tofu agedashi σε ζωμό σόγιας-sake και kombu ($14). Μεγαλύτερα πιάτα ακολουθούν για όσους τα θέλουν — βιετναμέζικο στυλ bò lúc lắc ($30), κόκκινο κοτόπουλο και πράσινα curries tofu ($25 και $22), χταπόδι ψημένο στη φλόγα σε nam jim jaew ($29), γαρίδα με σκόρδο ($26), καμποτζιανό steak tirk prahok ($38), και ένα σιγοντανό teriyaki σερβίρεται σε θερμό πιάτο με την πρωτεΐνη της επιλογής σας, από tofu στα $22 έως steak στα $36. Το γλυκό κρατά το ίδιο εύκολο πνεύμα: ψημένη μπανάνα με τρυφητό σησάμι με παγωτό βανίλιας, αλμυρό caramel και κρέμα καρύδας ($12), τριπλό σοκολατένιο κέικ mousse ή tiramisu με σπιτική berry compote (και τα δύο $11).
Τα κοκτέιλ γράφονται στον δικό του υπότιτλο του εστιατορίου, και η λίστα είναι κατασκευασμένη για να πίνεται παράλληλα με το φαγητό και όχι πριν από αυτό, με μια καλά κρινόμενη σειρά από ανενόχλητες επιλογές για όσους δεν πίνουν — Mango Tango, με μέλι, μέντα και lime soda και ένα citric gochugaru αλατάκι ($10), το Berry Blossom με βατόμουρο και ginger-beer ($10), και ο Jade Garden με λεμόνι, αγγούρι, λεμονόχορτο, μέντα και pandan tea ($9). Η μπύρα ακολουθεί την ίδια λογική, συνδυάζοντας ασιατικά κλασικά — Tsingtao και Singha σε μπουκάλι στα $9, Asahi Super Dry με το tall can στα $11 — με την δική της του Κεμπέκ Boréale σε draft σε έξι κρανάκια, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes και noir, στα $7 για 300ml και $9 για 500ml, συν δύο κουτάκια Boréale χωρίς αλκοόλ στα $8. Η λίστα κρασιών είναι σύντομη και σκόπιμα ενικά, που κυμαίνεται από ένα Côtes de Provence rosé από τον Domaine de la Navicelle και ένα prosecco Trevigiana (και τα δύο $50) μέσω ενός Tribaut Schloesser brut réserve ($98) σε ένα Beaujolais orange wine από τον Sébastien Besson ($145) και ένα μπουκάλι Veuve Clicquot Ponsardin ($240).
Το δωμάτιο γεμίζει το βράδυ και παραμένει γεμάτο, και συχνά υπάρχει μουσική σε αυτό: τα πρόσφατα Σάββατα έχουν φέρει την Samuel Lechasseur Trio πίσω για τρεις ώρες live jazz, κιθάρα, κοντραμπάσο και τύμπανα παιγμένα σε ένα δωμάτιο που περνά πιάτα γύρω. Αυτό είναι το Fukurō σε σμίκρυνση — φαγητό κρατημένο σπίτι από μια δεκαετία ταξιδιών, ποτά χυμένα με ίση φροντίδα είτε έχουν αλκοόλ είτε όχι, τέχνη στους τοίχους που αλλάζει, και μια ζεστασιά που διαρκεί πολύ μετά το δείπνο. Μια διεύθυνση για τα νυχτερινά πουλιά, και μια μικρή, καλά ταξιδεμένη γωνιά της Ασίας στο Mont-Royal.