Mellön은 우정 위에 지어진 양조장입니다. 이름은 톨킨의 엘프어로 "친구"를 의미하며, 모리아의 문을 여는 말이고, "parlez ami et entrez"는 이곳의 정신을 정확히 담고 있습니다. 열두 살에 만난 어린 친구 Alexandre Pontbriand와 David Goudreau의 인생 프로젝트로, 학창 시절의 양으로 시작한 새로운 맥주 추구가 진정한 집착으로 변해갔습니다. Heady Topper와의 인생을 바꾼 만남, 2015년의 첫 6000-IBU 홈브루, 두 사람이 같은 마케팅 에이전시에서 근무하며 Lachine Canal 옆에서 점심시간에 하던 몽상들을 거쳐 지금에 이르렀습니다. 2017년 그들은 IBQ 양조 과정 수강을 위해 자금을 모았고(열정이 집착과 운을 함께하는 만큼 Alex가 수강했으며, 그 후로 양조장의 수석 양조사가 되었고, Dave는 운영을 담당하며 하우스 공식 DJ로 활동합니다). 3개의 서로 다른 양조장에서 기술을 연마한 후, 2020년 3월 10일(세상의 끝 3일 전) 임차 계약을 체결했고, 건설 과정에서 콘크리트 먼지를 뒤집어쓴 끝에 Mellön은 2021년 첫 맥주를 쏟아냈고 개장 첫날 850명을 맞이했습니다. 항상 꿈꾸던 차고 문이 있는 조명이 밝은 공간에서의 가장 행복한 두 사람, 그곳이 바로 Quebec입니다.
양조는 정밀하고 장난기 있으며 조용한 야심을 담고 있으며, 세 가지 사랑을 중심으로 조직됩니다. 사종 맥주, 홉, 그리고 "라거화"입니다. 현장에서 처음 양조한 맥주는 Grisette였으며, 1년간 Pinot Noir 푸드르에 직접 들어갔고, 이러한 오크의 인내심이 Confidences Nocturnes(세션에 완벽한 3.1%의 체코 검은 라거 Tmavé Výčepní)나 Je Pars en Vacances(푸드르 숙성 Kellerbier)와 같은 "Deluxe" 잔에 나타납니다. 이 주변에는 젊게 제공되는 Světlý Ležák, Feierbier라는 Helles Vollbier, Bamberg 영감의 Rauchbier, Petite Étoile라는 스페인식 라거와 같은 신선한 유럽 클래식들이 순환하며, I'm Sipping on Sunshine(Mosaic와 Motueka IPA), Sel le Temps des Vacances(시큼하고 라즈베리 향의 고스 말장난 제목), Les Louanges 뮤지션과 협력한 La Journée Va Être Chaude와 같은 더 홉향 강한 맥주들과 맥주를 넘어선 협업들이 있습니다. 대부분은 드래프트로 흐르거나 캔으로 나가며, 무알콜 페이지는 동등하게 진지하게 다루어져 Mikkeller, Les Grands Bois, Burdock의 무알콜 사워와 IPA, 클레멘타인 콤부차, 그리고 반짝이는 히비스커스 Zamalek이 있습니다.
음식은 진정한 동네 펍의 아페로 로직을 따릅니다. 기초를 다지기 위한 피클, 토르티용, 식초 계란, 로즈마리 견과류, 소시송부터 시작합니다. 리코타와 무화과 타르틴, 훈제 연어 저키, 돼지고기 릴레트, 치즈의 냉채부터 디종 머스터드가 곁들어진 프레첼, 소시지와 사우어크라우트, 슈니첼 샌드위치의 따뜻한 안락함까지. 화요일부터 토요일 저녁에는 Pizza Toni의 훌륭하게 저렴한 슬라이스($5.50–6)가 있으며, 클래식 페퍼로니부터 피오르 디 라떼와 매운 꿀로 마무리한 Pep Spéciale까지입니다. 캘린더는 "vie de quartier" 약속을 지키며, Grillades & Grouillades가 가장 기억에 남습니다. 일요일 블록 파티 포뮬러로 정오부터 늦게까지 진행됩니다. 손님 그릴 마스터의 바비큐, DJ 세트, 아이스크림, 달콤한 레모네이드, 새로운 맥주 2가지 출시, 그리고 진정한 신자를 위한 고스와 아이스크림 플로트입니다.
따뜻하고 재미있으며 정확한 방식으로 집착적인 Mellön은 우정을 양조장으로 바꾼 것입니다. 푸드르 숙성 라거, 저렴한 피자, 뒷마당 바비큐 일요일, 그리고 꿈을 살고 있는 두 사람이 모두 같은 잔에 쏟아지는 곳입니다. 친구여, 말하고 들어오세요.