Craquelineは、2人のいとこ、BertilleとMélissaの物語です。2人を結びつけたのは、祖母のJacqueline——料理とお菓子作りに情熱を注ぎ、お祝いの食事の締めくくりにはいつもサントノレを出していた女性です。サクサクのパイ生地、柔らかなシュー、パリッとしたキャラメル、繊細なバニラクリーム……そのひとつひとつの記憶がこのプロジェクトの核心となりました。一口食べるだけで、幼い頃へと連れ戻してくれるような、そんなお菓子を届けたいという想いです。パティスリー、チョコレート、そしてミシュラン星付きレストランを含むガストロノミーの厨房で10年間修業を積んだBertilleがショップをオープンし、その後Mélissaも加わりました。店名は、シュークリームの上を飾るクラクランへのユーモラスなオマージュであり、Jacqueline自身への敬意を込めた名前でもあります。
毎日、チームは幅広い種類のシュー・ア・ラ・クレームを手作りしています。季節に合わせてフレーバーを変え、一年を通じてさまざまな味が楽しめます。現在のラインナップは、バニラ、チョコレート、キャラメル、コーヒー、ゆずレモン、プラリネ、ピスタチオ、パッションフルーツなど、さらに増える予定です。1個（€3.10）または6個入りボックス（€18）でお求めいただけます。特別な機会には、48時間前の予約でシェアできる特製スイーツをオーダーメイドでご用意します。マダガスカルバニラと有塩バターバニラキャラメルを使ったクラシックなサントノレ、またはシェフが選んだフレーバーによる「その時々のサント・オ」など、3〜4人前から6〜8人前まで、さまざまなサイズをご用意しています。
Craquelineは、責任ある短いサプライチェーンへのこだわりを大切にし、モンペリエのMoulin de Sauretのオーガニック小麦粉、Pic Saint-Loupの新鮮な卵、Valrhonaのチョコレートなど、質の高い地元パートナーを厳選しています。また、ティールームとカフェも併設しており、Café Bun、Si le thé m'était conté、SIBIOジュース、BB Kombuchaなど地域のメーカーとともに生み出した、温かいドリンクや冷たいドリンクを豊富に取り揃えています。店内でも、テイクアウトでも——ノスタルジアを呼び覚ます小さなひと口に、ぴったりの一杯をどうぞ。