Perquéは、モントリオール旧市街の中心にあるHôtel William Grayの4階に位置する、グルメのオアシス。豊かなルーフトップテラスには、トロピカルインスパイアの設えと、活気あるカクテルバー、旧市街の美しい眺望が組み合わさり、まるで町を離れることなく日差しに包まれたバケーションを過ごしているかのような気分が味わえます。朝から夜遅くまで、緑と温もりに包まれたデコレーションのもと、モントリオールの究極のカリフォルニアンスタイル・リトリート として、ゲストが集い、観覧車、Jacques-Cartier Square、Bonsecours Marketはすぐそばにあります。開閉可能な屋根と暖房設備を備えた知的な設計のテラスは、どんな天候にも対応し、夏を通じてアルフレスコ・ダイニングを実現し、秋深くまで屋外のシーズンを延ばします。
キッチンは、メディテラニアンとアジアの融合の本質を誇りを持って受け入れ、朝日から夕焼けまで、シーフード、肉、ベジタリアン料理で営業しています。シグネチャーメニューには、ユズマーマレード、焦がしオレンジ、メープルグレーズピスタチオをのせたビートルートフォカッチャの「Burrata Perché」、黒トリュフポン酢とサルサ・マーチャを添えた和牛ぎょうざ、メンタイコアイオリとロブスターユズグレーズを使ったサワガニの天ぷらサラダ、そしてユズコショリゾットを添えた味噌グレーズノーブ黒カレイから、ゴチュジャンクリームとグアンチャーレを使ったうどんカルボナーラ、ポルケッタといちじく玉ねぎジャムがのった黒トリュフバーガー、トリュフポテト添えの16オンスコート・ド・ボーフ、タルティーヌ、鮮やかなサラダ、ステーキサンドゥ、ボリュームたっぷりのマグロポケなどの軽いランチまで幅広く展開されています。ウィークエンドブランチは目的地そのもの——ソース・ショロン添えのブリオッシュ・ロブスターロール、スリラチャ・オランデーズとみそメープルバターを添えたベルギーワッフルの唐揚げチキン、プルドショートリブ・ベネディクティン、ピスタチオ・抹茶フレンチトースト。デザートは、ピスタチオ、キャラメル、イチゴ、チョコレート詰めのPerchéベニエ、またはレモンパンナコッタとココナッツ・アーモンドサブレのユズデライトで遊び心いっぱいに仕上げられます。
バーは、ココナッツ、ライム、シトラスを使った大衆向けの創作カクテルでバケーション気分を盛り上げます。ラベンダーとスパークリングワイン入りの「Yuzu 75」、Hendrick's、St-Germain、キューカンバービターズを使った「Perché Sour」、スイカのメスカル入り「Pepinos Mezcalita」、オリーブジュースとセサミオイルを使った香り高い「Pur Sesame マルティーニ」（約16～21ドル）、そして思慮深い3種類のノンアルコールカクテルがあります。sangriasはグラスごと、またはテーブル用に$60フォーマットで提供され、「sangria tree」などのお祭りムードも。Aperol、Campari、Hugoスプリッツ、ソムリエがセレクトした陽光あふれるワインリスト——Chablis、Sancerre、Alsaceのクリスピーな白、スペインのロゼとオレンジワイン、Bourgogne、Crozes-Hermitage、Brunello、Tiganelloの赤、ナチュラルワインとプライベートインポート、Prosecco、Chandon Garden Spritzからdom Pérignon、Armand de Brignacまでのスパークリングワイン。木曜の夜は音楽がプラス：16～19時、昇華したアフターワーク・ランデブーは、ライブDJセット、爽やかなカクテル、メニューの人気料理のシェアリングプレーターをお届けします。
祝祭的で、明るく、気軽に心が旅立つ——Perquéは、黄金の時間帯のユズカクテル、ぎょうざの一皿、旧市街の屋根上の爽やかな風が、ありふれた夜を小さなバケーションに変える、本当の隠れた宝石のような場所です。