Le Chai du Clapas是真正罕见的存在：一家坐落于Montpellier市中心的城市酿酒坊。"Chai"是酿造、培育和品鉴葡萄酒的地方，在酒液抵达您的杯中之前，一切都在这里发生——就在城市中心，连发酵罐也不例外。酿酒师Thierry在Le Pouget打理自己的葡萄园，将收获的葡萄运入Montpellier亲自酿造，以自己的风格诠释每一款酒。正如他们所说，"y a pas plus court"——从葡萄藤到酒杯，再没有比这更短的旅程了。
这里的葡萄酒直接从酒桶中取用，可在此享用，也可自带容器散装带走。酒坊共有三款自酿酒，各具个性。白葡萄酒（Terret与Rolle品种）清亮鲜爽，带有水煮梨与茉莉花的香气，风格直接而紧实，与牡蛎或小食搭配相得益彰。桃红葡萄酒（100% Syrah）呈现出迷人的红醋栗与草莓汤的细腻风味，酒香浓郁、易于配餐、清爽解渴，是佐餐前酒或轻食的理想之选。红葡萄酒（Syrah加少许Merlot）洋溢着石榴汁、覆盆子与黑胡椒的欢快气息，口感圆润饱满，与熟食拼盘堪称绝配。
佐酒小食方面，这里提供分享拼盘——混合款（熟食、橄榄酱与奶酪）、素食款（泡菜、橄榄、橄榄酱与奶酪）或纯熟食款——以及奶酪单品（山羊奶、绵羊奶或牛奶奶酪）、橄榄酱、橄榄和泡菜。每逢周四与周五，还有新鲜的Bouzigues牡蛎登场。除自酿葡萄酒外，这里还提供Alaryk金色生啤、创意葡萄酒鸡尾酒及餐前酒（经典Kir或Communard、姜香红酒、紫罗兰与玫瑰桃红酒，以及清爽的"ginger wine"和Suzette），以及一系列引以为傲的本地软饮：来自Villeveyrac的Verger de Thau果汁，以及来自Pézenas的Maison Aubert苏打饮料——苹果汁、桃杏汁与葡萄汁，另有柠檬水、可乐、气泡绿茶、柑橘路易波士茶、汤力水和姜汁汽水。
Le Chai du Clapas集酿酒坊、葡萄酒吧与本地生产者展示平台于一体，是在Montpellier市中心品味诚实、手工自酿葡萄酒——直接从酒罐中取饮——的独一无二之所。