Fukurō는 올빼미를 뜻하는 일본어에서 이름을 따왔으며, 이 선택은 의도적입니다. 몬트리올의 야행성 조류들을 위한 아지트로, 늦은 저녁, 함께한 추억, 그리고 사람들을 같은 테이블에 모으고 싶다는 소박한 바람에서 탄생했습니다. 몬트로얄 애비뉴 이스트에 자리 잡은 이곳은 아시안 타파스 양식으로 운영됩니다. 작은 접시들을 원하는 대로 주문하고 원하는 속도로 즐기는 방식입니다. 요리를 담당하는 헤드 셰프는 일본, 베트남, 태국, 중국 등 아시아 대륙 여러 곳을 여행하고 거주한 경험을 바탕으로 메뉴를 구성했습니다. 그가 가져온 것은 각 요리의 원산지에 충실하면서도 하나의 "퓨전" 스타일로 뭉개지 않는 메뉴입니다. 따라서 태국 샐러드는 태국 샐러드답고 캄보디아식 그릴은 그 자체입니다. 벽에 걸린 미술 작품처럼 메뉴판도 살아있는 것으로 취급됩니다. 새로운 요리는 새로운 경험이 생기거나 옛 향수가 떠오를 때 메뉴에 추가됩니다.
식사는 부드럽게 시작됩니다. 에다마메와 와카메 샐러드 $8, 채식($7) 또는 해산물($10) 미소 또는 톰얌 카 수프, 간장과 와사비에 절인 생 문어에 바삭한 노리를 곁들인 타코 와사비($10), 그리고 고수와 절인 무와 당근을 넣은 부드러운 찐 빵에 구운 레모그래스 돼지고기, 소고기, 닭고기, 바삭한 튀긴 생선, 또는 두부를 채운 반 바오 $9. 본격 타파스는 이곳의 핵심입니다. 말린 새우, 긴 강낭콩, 땅콩을 마늘, 타마린드, 라임 드레싱으로 버무린 파파야 솜탐($19); 팬프라이한 닭 교자 8개($16); 매콤한 마요, 데리야키, 가다랑어포를 얹은 타코야키($16); 황금빛 마늘과 할머니의 소스로 버무린 베트남식 닭 날개로 한 번에 달콤하고 짭짤하고 맵습니다($18); 하우스 차 지오($12); 새우 튀김($16); 크림 같은 참깨 소스에 촘촘하고 쫄깃한 단단 국수, 돼지고기와 수제 칠리 오일($18); 간장-사케와 다시마 국물에 조리한 두부 아게다시($14). 원하는 사람들을 위해 더 큰 접시가 따릅니다. 베트남식 보 럭 락($30), 빨간 닭과 초록 두부 카레($25, $22), 남 짐 재우에 담근 불에 구운 문어($29), 마늘 새우($26), 캄보디아식 스테이크 틱 프라혹($38), 두부 $22부터 스테이크 $36까지 원하는 단백질로 뜨거운 철판에 담긴 지글거리는 데리야키. 디저트는 같은 여유로운 정신을 유지합니다. 참깨 튀김옷을 입힌 튀긴 바나나에 바닐라 아이스크림, 소금 카라멜, 코코넛 크림($12), 트리플 초콜릿 무스 케이크, 또는 하우스 베리 콩포트가 곁들여진 티라미수(둘 다 $11).
칵테일은 레스토랑의 자체 부제로 표기되어 있으며, 리스트는 음식 전에가 아니라 음식과 함께 마시도록 구성되어 있으며, 음주하지 않는 사람들을 위한 알코올이 없는 선택지도 잘 고려되어 있습니다. 꿀, 민트, 라임 소다와 시트러스 고추장 소금 테두리가 있는 망고 탱고($10), 검은딸기와 생강 맥주가 있는 베리 블로썸($10), 레몬, 오이, 레모그래스, 민트, 판단 차가 있는 옥수수 정원($9). 맥주는 같은 논리를 따르며, 아시안 클래식(병으로 $9인 칭따오와 싱하)을 팬단 아사히 슈퍼 드라이(높은 캔 $11)와 짝을 이루며, 퀘벡의 자체 보레알을 6개의 탭을 통해 생맥주로 제공합니다. 라거, IPA, 루세, 필스너 데 메르, 블랑쉬 데 시메, 느와르, 300ml당 $7, 500ml당 $9, 그리고 2개의 보레알 무알콜 캔 $8. 와인 리스트는 짧고 의도적으로 특이하며, 도메인 드 라 나비셀의 꼬뜨 드 프로방스 로제와 트레비지아나 프로세코($50)부터 트리바우트 슈뢰슬러 브뤼 레제르브($98), 세바스찬 베송의 보졸레 오렌지 와인($145), 보브 클리코 퐁사르댕 병($240)까지 이어집니다.
저녁이 되면 방이 가득 차고 계속 가득 차 있으며, 종종 음악이 울려 퍼집니다. 최근 토요일에는 사무엘 르샤수르 트리오가 기타, 더블베이스, 드럼으로 3시간의 라이브 재즈를 연주하며 방을 가득 채웠습니다. 이것이 축소된 후쿠로입니다. 10년의 여행에서 집으로 가져온 음식, 알코올 여부와 관계없이 같은 세심함으로 부어진 음료, 벽에 변하는 미술 작품, 그리고 저녁을 훨씬 지나도록 지속되는 따뜻함. 야행성 조류들을 위한 주소이자 몬트로얄에 자리한 작지만 여행이 많은 아시아의 한 코너입니다.