Fukurō ottaa nimensä japaninkielisestä sanasta pöllö, ja valinta on tarkoituksellinen: tämä on Montrealin yölintujen pesä, syntynyt myöhäisistä illoista, jaetuista muistoista ja yksinkertaisesta halusta tuoda ihmisiä saman pöydän ääreen. Mont-Royal Avenue Eastissa sijaitseva ravintola toimii Aasian tapaksen periaatteella — pienet lautaset, joita tilaat halusi ja joita kulutat omalla tahdillasi — koostaa keittiömestari, joka on viettänyt vuosia matkustaen ja asuen mannereilla Japanissa, Vietnamissa, Thaimaassa, Kiinassa ja muualla. Mitä hän toi takaisin, on menu, joka pysyy uskollisena jokaisen ruoan alkuperämaan suhteen sen sijaan, että sekoittaisi ne yhdeksi "fusio"-aksentiksi, joten thai-salaatti maistuu thai-salvatilta ja kambodžalainen grilli itseltään. Kuten seinillä kiertävä taide, ruokalistaa käsitellään elävänä asiana: uudet ruoat ilmaantuvat uusien kokemusten ja vanhojen nostalgiain ehdottamina.
Syöminen alkaa hellästi edamame- ja wakame-salvatilla 8 dollarilla, misolla tai tom yum kharilla vegetaarisena (7 dollaria) tai merenelävinä versioina (10 dollaria), tako wasabilla — raaka mustekala, marinoidun soijassa ja wasabissa, krisp nori-levyillä (10 dollaria) — ja bánh baolla 9 dollarilla, pehmeillä höyrytetyllä sämpylöillä korianterilla ja pikillillä daikon- ja porkkanasiivuilla, täytettynä grillattulla sitruunaruohon sialla, naudalla tai kanalla, krokottavalla paistettavalla kalalla tai tofulla. Tapanat oikeastaan ovat paikan sydän: papayasom tam kuivatuilla katkaravuilla, pitkillä pavuilla ja maapähkinöillä valkosipulin, tamarinnin ja limettilimen dressissa (19 dollaria); kahdeksan pannulla paistettua kana gyozaa (16 dollaria); takoyakia mausteisella majoneesilla, teriyakilla ja bonito-silakalla (16 dollaria); vietnamilaisia kanasiipuja heitetty kultaiselle valkosipulille ja isoäidin kastikkeelle, yhtä aikaa makea, suolainen ja kuuma (18 dollaria); talon chả giò (12 dollaria); katkarapua tempurassa (16 dollaria); dandannuudeleita paksuja ja kumakoita kermaisen seesaminкastikkeen alla, sian lihaa ja kotitekoista chili-öljyä (18 dollaria); ja tofua agedashia soija-sakeen ja kombu-liemessä (14 dollaria). Suuremmat lautaset seuraavat niille, jotka niitä haluavat — vietnamilainen bò lúc lắc (30 dollaria), punainen kana- ja vihreä tofukurry (25 ja 22 dollaria), liekkiin grillattua mustekala nam jim jaew -kastikkeessa (29 dollaria), valkosipulikatkarapu (26 dollaria), kambodžalainen steak tirk prahok (38 dollaria), ja sizzling teriyaki kuumalla levyllä, jossa sinun valitsemasi proteiini, tofusta 22 dollariin pihviin 36 dollariin. Jälkiruoka säilyttää saman helppohenkisen hengen: seesamintyypillä paidettu paistettavaksi banaani vaniljajäätelöllä, suolaisen karamelin ja kookoskermalla (12 dollaria), kolminkertainen suklaamoussakakku tai tiramisu talon marjasurvoksella (molemmat 11 dollaria).
Cocktailit on kirjoitettu ravintolan omaan alaotsikkoon, ja lista on rakennettu juotavaksi ruoan ohella eikä ennen sitä, hyvin harkituilla alkoholittomin vaihtoehdoilla niille, jotka eivät juo — Mango Tango hunajalla, mintulla ja limesiffonilla ja sitruunainen gochugaru-suolaväli (10 dollaria), Berry Blossom mustaherukkalla ja gingerbeeria (10 dollaria), ja Jade Garden sitruunanasta, kurkusta, sitruunaruohosta, mintusta ja pandaanteasta (9 dollaria). Olut noudattaa samaa logiikkaa, yhdistämällä Aasian klassikot — Tsingtao ja Singha pullossa 9 dollarilla, Asahi Super Dry korkeassa tölkissä 11 dollarilla — Québecin omaan Boréale-vedossa kuuden hanasta, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes ja noir, 7 dollarilla 300 ml:lle ja 9 dollarilla 500 ml:lle, sekä kaksi Boréale zero-alkoholi tölkkiä 8 dollarilla. Viinilista on lyhyt ja tarkoituksellisesti omaleimaisuus, joka kulkee Côtes de Provence rosesta Domaine de la Navicella -tilalla ja Trevigiana-proseckosta (molemmat 50 dollaria) Tribaut Schloesserin brut réserven (98 dollaria) kautta Sébastien Bessonin Beaujolais-oranssiin viiniin (145 dollaria) ja Veuve Clicquot Ponsardin pulloon (240 dollaria).
Huone täyttyy illoissa ja pysyy täynnä, ja siinä on usein musiikkia: viimeaikaisina lauantaina Samuel Lechasseur Trio on tuonut takaisin kolme tuntia live-jazzista, kitaraa, puolipaikasta ja rumpuja, joita soitetaan huoneeseen, joka välittää lautasia ympäri. Se on Fukurō pähkinänkuoressa — kotiin kuljetettu ruoka vuosikymmenen matkustamisen jälkeen, juomat kaadettaviksi yhtä huolella riippumatta siitä, onko niissä alkoholia vai ei, taide seinillä, joka muuttuu, ja lämpö, joka kestää hyvin illallisen jälkeen. Osoite yöpöllöille ja Aasian pieni, hyvin matkustettu kulma Mont-Royalissa.