Fukurō tar sitt navn fra det japanske ordet for ugle, og valget er bevisst: dette er et tilholdssted for Montreals nattekrim, født av sene kveldstunder, delte minner og et enkelt ønske om å samle mennesker rundt det samme bordet. Lokalisert på Mont-Royal Avenue East, fungerer det innenfor asiатisk tapas — små retter, bestilt som du vil og tempomessig som du ønsker — sammensatt av en sjefkok som brukte år på å reise og bo på hele kontinentet, i Japan, Vietnam, Thailand, Kina og videre. Det han tok med seg hjem er en meny som holder tro til hver rett sitt opphavnsland i stedet for å blande dem til en enkelt «fusion»-aktig tone, slik at en thailandsk salat smaker som en thailandsk salat og en kambodjansk grill som seg selv. Som kunsten som roterer på veggene, behandles menyen som noe levende: nye retter ankommer når nye erfaringer og gamle nostalgi foreslår dem.
Måltidet begynner forsiktig, med edamame og wakame-salat til $8, miso eller tom yum khar i vegetarisk ($7) eller sjømat ($10) versjon, tako wasabi — rå blekksprut marinert i soya og wasabi, med sprø noriark ($10) — og bánh bao til $9, myke dampet brød med koriander og syltet daikon og gulrot, fylt med grillet sitronsgresspris, storfekjøtt eller kylling, sprøstekt fisk eller tofu. Tapas er hjertepunktet av stedet: papaya som tam med tørret reke, lange bønner og peanøtter i en hvitløk-tamarind-lime-dressing ($19); åtte pannestekt kylling gyoza ($16); takoyaki med krydret mayo, teriyaki og bonito ($16); vietnamesisk kyllingvinger kastet i gyllent hvitløk og bestemors sauce, på samme tid søt, smakfull og varm ($18); husets chả giò ($12); rekestempura ($16); dandannudler tykk og seig under en kremete sesamsaus, pris og hjemmelaget chili-olje ($18); og tofu agedashi i en soya-sake og kombu-buljong ($14). Større retter følger for de som ønsker dem — vietnamesisk-stil bò lúc lắc ($30), rød kylling og grønn tofukurry ($25 og $22), flammegrill blekksprut i nam jim jaew ($29), hvitløksreke ($26), kambodjansk steak tirk prahok ($38), og en sizzlende teriyaki servert på en varm plate med proteinvalget ditt, fra tofu til $22 til steak til $36. Dessert beholder samme enkle ånd: sesamdeig stekt banan med vaniljeis, saltet karamell og kokosmelk ($12), en trippel sjokoladmoussakake eller en tiramisu med husets bærkompositt (begge $11).
Cocktails er skrevet inn i restaurantens egen undertittel, og listen er bygget for å bli drukket sammen med maten i stedet for før den, med en velbalansert rekke alkoholfrie alternativer for de som ikke drikker — Mango Tango, med honning, mynte og limesoda og en sitruspreget gochugaru-saltrim ($10), Berry Blossom med bringebær og ingefølbrus ($10), og Jade Garden av sitron, agurk, sitronsgrass, mynte og pandanté ($9). Ølet følger samme logikk, og parrer asiatiske klassikere — Tsingtao og Singha på flaske til $9, Asahi Super Dry fra høy boks til $11 — med Quebecs eget Boréale på tapp på seks haner, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes og noir, til $7 for 300ml og $9 for 500ml, pluss to Boréale alkoholfrie bokser til $8. Vinlisten er kort og bevisst singulær, som går fra en Côtes de Provence rosé av Domaine de la Navicelle og en Trevigiana prosecco (begge $50) gjennom en Tribaut Schloesser brut réserve ($98) til en Beaujolais orangevin fra Sébastien Besson ($145) og en flaske Veuve Clicquot Ponsardin ($240).
Rommet fyller seg opp om kveldene og blir værende fullt, og det er ofte musikk i det: nylige lørdager har brakt Samuel Lechasseur Trio tilbake for tre timer live jazz, gitar, kontrabass og trommer spilt til et rom som sender retter rundt. Det er Fukurō i miniatyr — mat fraktet hjem fra et tiår med reising, drikke servert med like stor omsorg uansett om det er alkohol i dem, kunst på veggene som endres, og en varmhet som varer godt etter middag. En adresse for natteugler, og et lite, velreist hjørne av Asia på Mont-Royal.