Fukurō inachukua jina lake kutokana na neno la Kijapani kwa babu mwitu, na chaguo hili linakusudiwa: hii ni banda la wanyama wa usiku wa Montreal, iliyozaliwa na jioni za gerezani, kumbukumbu za pamoja, na tamaa rahisi ya kuleta watu karibu meza moja. Iko kwenye Avenue Mont-Royal East, inafanya kazi katika usajili wa tapas ya Kiasia — sahani ndogo, zilizoagizwa kama unavyotaka na kuzamia kama unavyopendelea — zilizokusanywa na mkuu wa kuchimba ambaye ametumia miaka kusafari na kuishi katika benki nzima, huko Japan, Vietnam, Thailand, China na zaidi. Kile aliyoleta ni menyu inayokaa imara kwa asili ya kila sahani badala ya kuzichanganya katika msisitizo mmoja wa "fusion", ili saladi ya Thai iwe na ladha ya Thai saladi na grili ya Cambodian iwe yenyewe. Kama sanaa inayozunguka kuta, carte inachukuliwa kama kitu hai: sahani mpya zinakamatia kadri ya uzoefu mpya na nostalgia za zamani zinavyopendekeza. Kula huanza kwa utupu, na edamame na saladi ya wakame kwa $8, miso au tom yum khar katika matoleo ya vegetarian ($7) au seafood ($10), tako wasabi — octopus mbichi iliyobirika katika soy na wasabi, yenye karatasi crisp za nori ($10) — na bánh bao kwa $9, puto zenye mvuke laini na cilantro na daikon na carrot iliyotiwa asidi, iliyojazwa na pork iliyokamatia na lemongrass, nyama ya ngombe au kuku, samaki iliyokamatia kinyasi, au tofu. Tapas halisi ni moyo wa mahali: papaya som tam yenye karamu iliyokamatika, maharagwe marefu na groundnuts katika dressing ya garlic-tamarind-lime ($19); gyoza nane iliyokamatia kwenye sufuria ($16); takoyaki yenye spicy mayo, teriyaki na bonito ($16); vile vya kuku vya Vietnam zilizozungukwa katika garlic la dhahabu na sauce ya nyanya, wakati mmoja wa kupenda matamu, savory na moto ($18); house chả giò ($12); shrimp tempura ($16); dandan noodles nene na chewy chini ya sauce ya sesame iliyokamatika, pork na chilli oil ya nyumbani ($18); na tofu agedashi katika broth ya soy-sake na kombu ($14). Sahani kubwa zinafuata kwa wale wanayotaka — bò lúc lắc ya mtindo wa Vietnam ($30), kuku nyekundu na tofu curries ya kijani ($25 na $22), octopus iliyokamatika na nam jim jaew ($29), garlic shrimp ($26), Cambodian steak tirk prahok ($38), na teriyaki inayozunguka juu ya sahani moto yenye protein ya chaguo lako, kutoka kwa tofu kwa $22 hadi steak kwa $36. Pudding inadumisha roho hiyo hiyo ya urahisi: fried banana iliyobatiwa sesame yenye vanilla ice cream, salted caramel na coconut cream ($12), keki ya triple chocolate mousse, au tiramisu na house berry compote (wote $11). Cocktails zimeandikwa katika subtitle ya mgahawa yenyewe, na orodha imejengwa kunynywa karibu na chakula badala ya hapo kabla, yenye mkondo unaofaa wa chaguzi bila pombe kwa wale wasionikunywa — Mango Tango, yenye asali, mint na lime soda na citric gochugaru salt rim ($10), Berry Blossom ya blackberry-na-ginger-beer ($10), na Jade Garden ya lemon, cucumber, lemongrass, mint na pandan tea ($9). Pombe inafuata mantiki sawa, ikioanisha classics ya Kiasia — Tsingtao na Singha kwenye chupa kwa $9, Asahi Super Dry kwa kopo tall kwa $11 — yenye Boréale ya Quebec mwenyewe kwenye draught kupitia tapi sita, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes na noir, kwa $7 kwa 300ml na $9 kwa 500ml, pamoja na kopo mbili za Boréale zero-alcohol kwa $8. Orodha ya divai ni fupi na inakusudiwa kuwa ya kipekee, inaendelea kutokana na Côtes de Provence rosé na Domaine de la Navicelle na prosecco ya Trevigiana (wote $50) kupitia brut réserve ya Tribaut Schloesser ($98) hadi divai ya machungwa ya Beaujolais kutoka kwa Sébastien Besson ($145) na chupa ya Veuve Clicquot Ponsardin ($240). Chumba lijaza wakati wa jioni na kubaki imejaa, na mara nyingi kuna muziki ndani: juma za Jumamosi zilizopita zimeletea Samuel Lechasseur Trio nyuma kwa saa tatu za jazz hai, gitaa, bass mara mbili na ngoma zilizoimwa kwa chumba inayopitisha sahani. Hiyo ni Fukurō kwa minuscule — chakula kililetiwa nyumbani kutokana na miaka kumi ya kusafari, vinywaji vilivyomwingirwa yenye huduma sawa ikiwa pombe au la, sanaa kwenye kuta inayobadilika, na ushindi unaodumisha sana baada ya chakula cha jioni. Anwani kwa babu mwitu wa usiku, na kona ndogo, iliyosafari vizuri ya Asia kwenye Mont-Royal.