Fukurō ontleent zijn naam aan het Japanse woord voor uil, en die keuze is opzettelijk: dit is een nest voor Montreal's nachtbrakers, geboren uit late avonden, gedeelde herinneringen en een eenvoudige wens om mensen rond dezelfde tafel te brengen. Gelegen aan de Mont-Royal Avenue East, werkt het in het register van Aziatische tapas — kleine borden, besteld zoals je wilt en in het tempo dat je aanstaat — samengesteld door een chef-kok die jaren heeft doorgebracht met reizen en wonen over het continent, in Japan, Vietnam, Thailand, China en verder. Wat hij heeft meegenomen is een menu dat trouw blijft aan het land van herkomst van elk gerecht in plaats van ze samen te voegen tot een enkele "fusion" accent, zodat een Thaise salade smaakt als een Thaise salade en een Cambodjaanse grill als zichzelf. Net als de kunst die op de muren roteert, wordt de kaart behandeld als iets levends: nieuwe gerechten verschijnen als nieuwe ervaringen en oude nostalgieën daar aanleiding toe geven.
Het eten begint zachtjes, met edamame en wakame-salade voor $8, miso of tom yum khar in vegetarische ($7) of zeevruchten ($10) versies, tako wasabi — rauwe inktvis gemarineerd in soja en wasabi, met knisperige nori-velletjes ($10) — en bánh bao voor $9, zachte gestoomde broodjes met koriander en ingelegd radijsje en wortel, gevuld met gegrilde citroengras-varkensvlees, rundvlees of kip, knisperig gebakken vis of tofu. De tapas zijn het hart van de zaak: papaya som tam met gedroogde garnalen, lange bonen en pinda's in een dressing met knoflook, tamarinde en limoen ($19); acht in de pan gebakken kipkioza ($16); takoyaki met pikante mayo, teriyaki en bonito ($16); Vietnamezen kippenvleugels geworpen in gouden knoflook en de saus van oma, tegelijk zoet, hartig en heet ($18); huisgemaakte chả giò ($12); garnalentempura ($16); dandan-noodles dik en chewy onder een romige sesamzaus, varkensvlees en zelfgemaakt chili-olie ($18); en tofu agedashi in een bouillon van soja-sake en kombu ($14). Grotere borden volgen voor degenen die ze willen — Vietnamees-stijl bò lúc lắc ($30), rode kip- en groene tofukcurry's ($25 en $22), vlamgegrilde inktvis in nam jim jaew ($29), knoflookgarnalen ($26), Cambodjaans steak tirk prahok ($38), en een sizzlende teriyaki geserveerd op een heet bord met het eiwit van je keuze, van tofu voor $22 tot steak voor $36. Dessert houdt dezelfde eenvoudige geest: in sesambeslag gebakken banaan met vanille-ijs, zoute karamel en kokosroom ($12), een driedubbele chocolademoussetaart of een tiramisu met huisgemaakte bessencompleet (beiden $11).
Cocktails zijn in het eigen ondertitel van het restaurant geschreven, en de lijst is gemaakt om naast het eten te worden gedronken in plaats van ervoor, met een goed afgewogen serie alcoholvrije opties voor degenen die niet drinken — de Mango Tango, met honing, munt en limonadesiroop met een citrusachtige gochugaru zoutkant ($10), de Braambes-en-ginger-beer Berry Blossom ($10), en de Jade Garden van citroen, komkommer, citroengras, munt en pandan-thee ($9). Het bier volgt dezelfde logica, waarbij Aziatische klassiekers worden gecombineerd — Tsingtao en Singha in fles voor $9, Asahi Super Dry per groot blikje voor $11 — met Quebecs eigen Boréale van het vat over zes kranen, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes en noir, voor $7 per 300ml en $9 per 500ml, plus twee alcoholvrije Boréale-blikjes voor $8. De wijnkaart is kort en opzettelijk singulier, lopend van een Côtes de Provence rosé door Domaine de la Navicelle en een Trevigiana prosecco (beiden $50) via een Tribaut Schloesser brut réserve ($98) naar een Beaujolais orangewijn van Sébastien Besson ($145) en een fles Veuve Clicquot Ponsardin ($240).
De zaal vult zich 's avonds en blijft vol, en er is er vaak muziek in: recente zaterdagen hebben het Samuel Lechasseur Trio teruggebracht voor drie uur live jazz, gitaar, contrabas en drums gespeeld voor een zaal waar borden worden doorgegeven. Dat is Fukurō in een notendop — voedsel meegenomen uit een decennium van reizen, dranken ingeschonken met gelijke zorg, of er nu alcohol in zit of niet, kunst aan de muren die verandert, en een warmte die lang na het diner voortduurt. Een adres voor nachtdieren, en een klein, goed bereist hoekje van Azië aan de Mont-Royal.