فکورو اپنا نام جاپانی لفظ "الو" سے لیتا ہے، اور یہ انتخاب قصداً ہے: یہ مونٹریال کے رات کے پرندوں کا اڈا ہے، دیر رات کی شاموں، مشترکہ یادوں اور لوگوں کو ایک میز کے پاس لانے کی سادہ خواہش سے پیدا ہوا۔ مونٹ رائل ایونیو ایسٹ پر واقع، یہ ایشین تاپاس کے انداز میں کام کرتا ہے — چھوٹی پلیٹیں، جیسے آپ چاہیں آرڈر کریں اور جیسے آپ چاہیں رفتار دیں — ایک سربراہ شیف کے ذریعے تیار کیے گئے جس نے برسوں براعظم میں سفر کرتے اور رہتے ہوئے گزارے، جاپان، ویتنام، تھائی لینڈ، چین اور اس سے آگے۔ جو وہ واپس لایا وہ ایک مینو ہے جو ہر ڈش کے اپنے ملک کی اصلیت کے ساتھ وفاداری رکھتا ہے بجائے اس کے کہ ان کو ایک واحد "فیوژن" لہجے میں ملایا جائے، تاکہ تھائی سلاد تھائی سلاد کی طرح لگے اور کمبوڈیائی گرل اپنے آپ کی طرح۔ جیسے دیوار پر گھومنے والی فن، مینو کو کسی زندہ چیز کے طور پر سلوک کیا جاتا ہے: نئی ڈشز نئے تجربوں کے ساتھ آتی ہیں اور پرانی یادیں انہیں تجویز کرتی ہیں۔
کھانا آہستہ شروع ہوتا ہے، ایڈامام اور واکام سلاد کے ساتھ $8 پر، مسو یا ٹام یم کھر سبزیوں کے($7) یا سمندری غذا ($10) ورژن میں، ٹاکو واسابی — سویا اور واسابی میں میرنیٹ کیے ہوئے کچے آکٹوپس، نوری کی کرسپ شیٹوں کے ساتھ ($10) — اور باہنہ باؤ $9 پر، نرم بھاپ میں پکی ہوئی بنیں دھنیا اور اچار کی ڈائکن اور گاجر کے ساتھ، گرلڈ لیمن گراس سور، گائے کا گوشت یا چکن، کرسپ تلی ہوئی مچھلی، یا ٹوفو سے بھری ہوئی۔ تاپاس اصل جگہ کی روح ہیں: ممپایا سوم تام خشک جھنگے، لمبی پھلیاں اور مونگفلی لہسن-تمرہندی-چونے کی ڈریسنگ میں ($19); آٹھ تیل میں پکی ہوئی چکن گیوزا ($16); ٹاکویاکی تیز میو، ٹیریاکی اور بونیٹو کے ساتھ ($16); ویت چکن کے پر سونے کی لہسن میں اور دادی کی سس میں پھینکے گئے، ایک ساتھ میٹھا، ذائقہ دار اور گرم ($18); گھر کا چا گیو ($12); جھنگے کی ٹیمپورا ($16); ڈنڈان نوڈلز موٹی اور چیونی دار میتھی تیل کریمی تیل کی سس کے تحت، سور کا گوشت اور گھریلو مرچ کا تیل ($18); اور ٹوفو اگیڈاشی سویا-سیک اور کومبو شوربے میں ($14)۔ بڑی پلیٹیں بعد میں آتی ہیں جو انہیں چاہتے ہیں — ویتنامی انداز میں بو لک لک ($30)، سرخ چکن اور سبز ٹوفو کریز ($25 اور $22)، شعلہ گرلڈ آکٹوپس نام جم جیو میں ($29)، لہسن جھنگے ($26)، کمبوڈیائی سٹیک ٹرک پراہوک ($38)، اور ایک سیز ٹیریاکی گرم پلیٹ پر پروٹین کے ساتھ آپ کے انتخاب سے، ٹوفو $22 سے سٹیک تک $36۔ ڈیزرٹ اسی سادہ روح کو رکھتا ہے: تیل کی سمی تلی ہوئی کیلا وینلا آئس کریم کے ساتھ، نمکین کیرمل اور ناریل کریم ($12)، ایک ٹرپل چاکلیٹ موس کیک، یا ایک تیرامسو گھر کی بیری کومپوٹ کے ساتھ (دونوں $11)۔
کاک ٹیلز ریستوران کے اپنے ذیلی عنوان میں لکھی ہوئی ہیں، اور فہرست کھانے کے ساتھ پی جانے کے لیے بنائی گئی ہے نہ کہ اس سے پہلے، شراب سے پاک اختیارات کی اچھی سوچی سمجھی چلائے ہوئے جو نہیں پی رہے ہیں — مینگو ٹینگو، شہد، پودینہ اور لیم سوڈا اور ایک سائٹرس گوچوگاروں نمک ریم کے ساتھ ($10)، بلیک بیری اور زنجبیل بیئر بیری بلسم ($10)، اور جیڈ گارڈن لیمن، خیار، لیمن گراس، پودینہ اور پنڈن چائے ($9)۔ بیئر اسی منطق کی پیروی کرتا ہے، ایشین کلاسیکس کی جوڑی — ٹسنگتاؤ اور سنگھا بوتل میں $9 پر، اساہی سپر ڈرائی لمبے کین میں $11 پر — کیوبیک کے اپنے بوریل کے ساتھ چھ ٹیپوں پر ڈریفٹ، لیجر، آئی پی اے، روسے، پلسنر ڈیز میرز، بلانش ڈیز سیمز اور نوئیر، $7 برائے 300 ملی لیٹر اور $9 برائے 500 ملی لیٹر، اضافی دو بوریل زیرو الکحل کین $8 میں۔ شراب کی فہرست مختصر اور قصداً منفرد ہے، کوٹیز ڈی پروونس روز سے ڈومین ڈی لا ناویسیل اور ٹریویجیانا پروسیکو (دونوں $50) تک ٹریبوٹ شلوسر بروٹ ریزرو ($98) سے بیاولیس نارنجی شراب سیبسٹین بیسن ($145) اور ویووے کلیکوٹ پونسارڈن کی بوتل ($240) تک۔
کمرہ شام کو بھر جاتا ہے اور بھرا رہتا ہے، اور اس میں اکثر موسیقی ہوتی ہے: حالیہ ہفتہ کے آخر میں سیموئل لیچاسور تریو تین گھنٹے لائیو جاز لے کر آیا ہے، گٹار، ڈبل باس اور ڈرمز ایک کمرے میں بجایا جا رہا ہے جو پلیٹیں گردش کر رہا ہے۔ یہ ایک منٹ میں فکورو ہے — دس سال کی سفر سے گھر لایا گیا کھانا، مشروبات برابر دیکھ بھال کے ساتھ ڈالے گئے چاہے شراب ہو یا نہیں، دیوار پر فن جو بدلتا ہے، اور ایک گرمی جو رات کے کھانے سے بہت آگے تک رہتی ہے۔ رات کے پرندوں کے لیے ایک پتہ، اور مونٹ رائل پر ایشیا کا ایک چھوٹا، اچھی طرح سے سفر کیا ہوا کونا۔