Fukurō mengambil namanya dari kata Jepang untuk burung hantu, dan pilihan ini disengaja: ini adalah sarang untuk burung malam Montreal, lahir dari malam yang larut, kenangan bersama, dan keinginan sederhana untuk mengumpulkan orang-orang di sekitar meja yang sama. Terletak di Jalan Mont-Royal Timur, tempat ini bekerja dalam register tapas Asia — piring-piring kecil, dipesan sesuai keinginan Anda dan dipicu sesuai keinginan Anda — dirakit oleh seorang kepala chef yang menghabiskan bertahun-tahun bepergian dan tinggal di seluruh benua, di Jepang, Vietnam, Thailand, China dan seterusnya. Apa yang dia bawa kembali adalah menu yang setia pada asal negara setiap hidangan daripada mengaburkannya menjadi aksen "fusion" tunggal, sehingga salad Thai terasa seperti salad Thai dan panggang Kamboja seperti dirinya sendiri. Seperti seni yang berputar di dinding, menu diperlakukan sebagai sesuatu yang hidup: hidangan baru tiba saat pengalaman baru dan nostalgia lama menyarankannya.
Makan dimulai dengan lembut, dengan edamame dan salad wakame seharga $8, miso atau tom yum khar dalam versi vegetarian ($7) atau seafood ($10), tako wasabi — gurita mentah yang dimarinasi dalam kecap dan wasabi, dengan lembaran nori yang renyah ($10) — dan bánh bao seharga $9, bun kukus lembut dengan ketumbar dan lobak dan wortel asinan, diisi dengan babi jeruk serai panggang, daging sapi atau ayam, ikan goreng renyah, atau tahu. Tapas yang sebenarnya adalah jantung tempat ini: salad pepaya som tam dengan udang kering, kacang panjang dan kacang tanah dalam dressing bawang putih-tamarind-jeruk nipis ($19); delapan gyoza ayam yang digoreng di wajan ($16); takoyaki dengan mayo pedas, teriyaki dan bonito ($16); sayap ayam Vietnam yang dilapisi bawang putih emas dan saus nenek, sekaligus manis, gurih dan panas ($18); chả giò rumah ($12); tempura udang ($16); mie dandan tebal dan chewy di bawah saus wijen kental, babi dan minyak cabe buatan sendiri ($18); dan tahu agedashi dalam kaldu kecap-sake dan kombu ($14). Piring yang lebih besar mengikuti bagi mereka yang menginginkannya — bò lúc lắc gaya Vietnam ($30), kari ayam merah dan tahu hijau ($25 dan $22), gurita panggang api dalam nam jim jaew ($29), udang bawang putih ($26), steak Kamboja tirk prahok ($38), dan teriyaki yang berdesing disajikan di piring panas dengan protein pilihan Anda, dari tahu seharga $22 hingga steak seharga $36. Dessert mempertahankan semangat yang sama mudahnya: pisang goreng battered wijen dengan es krim vanila, karamel asin dan krim kelapa ($12), kue mousse cokelat tiga kali lipat, atau tiramisu dengan kompot berry rumah (keduanya $11).
Koktail ditulis dalam subjudul restoran sendiri, dan daftar ini dibangun untuk diminum bersama makanan daripada sebelumnya, dengan pilihan bebas alkohol yang dinilai dengan baik bagi mereka yang tidak minum — Mango Tango, dengan madu, mint dan limun soda dan tepi garam gochugaru sitrun ($10), Berry Blossom blackberry-dan-ginger-beer ($10), dan Jade Garden lemon, ketimun, serai, mint dan teh pandan ($9). Bir mengikuti logika yang sama, memasangkan klasik Asia — Tsingtao dan Singha dalam botol seharga $9, Asahi Super Dry dalam kaleng tinggi seharga $11 — dengan Boréale Quebec sendiri di keran di enam keran, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes dan noir, seharga $7 untuk 300ml dan $9 untuk 500ml, ditambah dua kaleng Boréale tanpa alkohol seharga $8. Daftar anggur pendek dan dengan sengaja singular, berkisar dari Côtes de Provence rosé oleh Domaine de la Navicelle dan prosecco Trevigiana (keduanya $50) melalui brut réserve Tribaut Schloesser ($98) hingga anggur jeruk Beaujolais dari Sébastien Besson ($145) dan botol Veuve Clicquot Ponsardin ($240).
Ruangan ini penuh pada malam hari dan tetap penuh, dan sering ada musik di dalamnya: Sabtu-sabtu terakhir telah membawa Samuel Lechasseur Trio kembali selama tiga jam live jazz, gitar, bass ganda dan drum dimainkan ke ruangan yang melewati piring-piring. Itulah Fukurō dalam bentuk mini — makanan dibawa pulang dari satu dekade bepergian, minuman dituangkan dengan perhatian yang sama baik atau tidak ada alkohol di dalamnya, seni di dinding yang berubah, dan kehangatan yang bertahan jauh setelah makan malam. Alamat untuk burung hantu malam, dan sudut kecil Asia yang banyak bepergian di Mont-Royal.