Fukurō har navn efter det japanske ord for ugle, og valget er bevidst: det er et tilholdssted for Montreals nattefugle, født ud af sene aftener, delte minder og et enkelt ønske om at samle mennesker omkring det samme bord. Beliggende på Mont-Royal Avenue East arbejder det inden for genren asiatiske tapas — små retter, bestilt som du vil og serveret i dit eget tempo — sammenstillet af en kok, der har tilbragt år med at rejse og leve på tværs af kontinentet, i Japan, Vietnam, Thailand, Kina og deromkring. Det han bragte tilbage er en menu, der holder tro på hver retskives oprindelsesland i stedet for at blande dem sammen til en enkelt "fusion"-accent, så en thai-salat smager som en thai-salat og en cambodjansk grill som sig selv. Som kunsten, der roterer på væggene, behandles kortet som noget levende: nye retter ankommer, når nye oplevelser og gamle nostalgier foreslår det.
Måltiden begynder blidt, med edamame og wakame-salat til $8, miso eller tom yum khar i vegetariske ($7) eller fisk- ($10) udgaver, tako wasabi — rå blæksprutte marineret i soja og wasabi, med sprøde noriark ($10) — og bánh bao til $9, myg dampdampede rundstykker med koriander og syltet daikon og gulerod, fyldt med grillet citrongræs svinekød, oksekød eller kylling, sprødt stegt fisk eller tofu. Tapasene er stedets hjerte: papaya som tam med tørret rejer, lange bønner og jordnødder i en hvidløgs-tamarin-lime-dressing ($19); otte panstegt kylling gyoza ($16); takoyaki med krydret mayo, teriyaki og bonito ($16); vietnamesisk kyllingvinger kastet i gyldent hvidløg og bestemorens sauce, på samme tid sød, pikant og varm ($18); hjemmebagt chả giò ($12); rejetempur ($16); dandan-nudler tykke og seige under en cremeret sesamussaus, svinekød og hjemmebagt chilieolie ($18); og tofu agedashi i en soja-sake og kombu-buljong ($14). Større retter følger for dem, der ønsker det — vietnamesisk bò lúc lắc ($30), rød kylling og grøn tofu-curries ($25 og $22), flammeristede blæksprutter i nam jim jaew ($29), hvidløgsrejer ($26), cambodjansk steak tirk prahok ($38), og en sizzlende teriyaki serveret på en varm plade med protein efter eget valg, fra tofu til $22 til bøf til $36. Desserten holder samme lette ånd: sesambadet friturestegte banan med vaniljeis, saltet karamel og kokoscreme ($12), en tredobbelt chokolade-mousse-kage eller en tiramisu med hjemmebagt bærmarmelade (begge $11).
Cocktails er skrevet ind i restaurantens egen undertitel, og listen er bygget til at blive drukket sammen med maden snarere end før, med en velafbalanceret række alkoholfri muligheder for dem, der ikke drikker — Mango Tango med honning, mynte og limesodavand og en citrusaktig gochugaru-saltrand ($10), brombar-og-ingefær-øl Berry Blossom ($10), og Jade Garden af citron, agurk, citrongræs, mynte og pandanté ($9). Øllet følger samme logik, parret med asiatiske klassikere — Tsingtao og Singha på flaske til $9, Asahi Super Dry på høj dåse til $11 — med Quebecs eget Boréale på tryk på seks hanehaner, lager, IPA, rousse, Pilsner des Mers, Blanche des Cimes og noir, til $7 for 300 ml og $9 for 500 ml, plus to Boréale alkoholfri dåser til $8. Vinlisten er kort og bevidst enestående, løbende fra en Côtes de Provence rosé fra Domaine de la Navicelle og en Trevigiana prosecco (begge $50) gennem en Tribaut Schloesser brut réserve ($98) til en Beaujolais orange-vin fra Sébastien Besson ($145) og en flaske Veuve Clicquot Ponsardin ($240).
Lokalet fylder op om aftenen og bliver ved med at være fuldt, og der er ofte musik i det: de seneste lørdage har bragt Samuel Lechasseur Trio tilbage til tre timers live-jazz, guitar, kontrabas og trommer spillet til et rum, der sender retter rundt. Det er Fukurō i små træk — mad bragt hjem fra et årti med rejser, drikke hældt med lige så meget omhu uanset om der er alkohol i dem, kunst på væggene, der skifter, og en varme, der varer længe efter middag. En adresse for nattefugle og et lille, velrejst hjørne af Asien på Mont-Royal.