Gioia De er en cucina sociale i Vieux-Port, og udtrykket betyder meget: dette er Italien, som alle allerede kender — frisk pasta, vin åbnet uden meget besvær, borde, som ingen har travlt med at forlade — serveret med en noget større intentionalitet, end denne lette fortrolighed antyder. Varm italiensk elegance er husets egen beskrivelse af sig selv, og balancen holder i begge retninger: intet her er stift, men intet er hensynsløst heller. Køkkenet arbejder italiensk tradition gennem enkelhed og generøsitet, med friske ingredienser, lokale producenter og tilberedninger lavet på stedet, og hver ret er udformet til at blive delt rundt snarere end vogtet.
Aftensmaden åbner med små retter og ting at plukke til — varme marinerede oliven med appelsinskræl og friske urter (9 $), focaccia med pisket smør (6 $), pisket ricotta med honning og trøffelcreme (15 $) og stegt mozzerellasstænger med prosciutto-marmelade og krydret marinara (16 $). Derefter kommer de råt tilberedte og de kurerede, den stilfærdigt ambitiøse del af menuen: østersn med en negroni mignonette (seks for 23 $, et dusin for 42 $), en rejecocktail med kirsebærtomatensauce og giardiniera-aioli (27 $), knivskåret oksecarpaccio med peberrod, konfiteret æggeblomme, pecorino og taralli (26 $), hamachi crudo med grøn æble, crème fraîche, stegt kapers og bottarga (27 $), bresaola della Valtellina med rødvinsmarinerede kirsebær og pistacier (25 $) og en Quebec-prosciutto fra Les Cochons Tout Ronds med crostoli og abrikosmarmelade (24 $). Burrata fra Puglia får sit eget afsnit i tre varianter — klassisk med arvekorn-tomater og basilikum, saltet med Cetara-ansjoser og sort oliven-tapenade, eller sødlig med ristede figner (25-26 $). Pastaerne omfatter campanelle med friske ærter, moreller, ricotta og mynte (31 $), paccheri med pølse, fennikel og chili (27 $), mafaldine under en hvid villgris-ragù (29 $) og vesuvio i en rosé-sauce med calabrisk chili og mascarpone (26 $); pizzaerne ligger på 22-23 $, fra 'nduja med ristede paprika og Pollino-oregano til sprød pepperoni med varm honning, mortadella med stracciatella og pistacie, eller en vegetarisk med courgette-blomst, marineret courgette, ricotta og konserveret citron. De større specialiteter — branzino med brænd-citronsaft-vinaigrette, fennikel og courgette-puré (41 $), en 8oz bavette med chimichurri og femten-timers kartofler (38 $), tigergrej i piccata-sauce med grillet focaccia (31 $) og en 15oz New York strip til markedspris — er retterne for en længere aften.
Vinkortét er valgt ret for ret snarere end samlet for syns skyld, bygget til at akkompagnere maden, og baren leverer signaturcocktails til at nyde enten på barpladsen eller bragt til bordet.
Frokost er det samme køkken med et mere afslappet tempo. Et bord d'hôte til 31 $ tilbyder først bitter Castelfranco-og-radicciosalat med stracciatella og hasselnødder, mozzerellasstænger eller halvportioner af hamachi og tartaren, efterfulgt af dagens hvide eller røde pizza eller dagens pasta — med branzino eller bavette til rådighed som tillæg — og afsluttet med dessert og en espresso. Der er et à la carte ved siden af til mere venlige priser, herunder en sandwich på dagen til 18 $, og mellem klokken halvtredie og fem fortsætter snacklisten for alle, der ankommer i løbet af eftermiddagen. Uhasten, generøs og stille præcis, Gioia De er den type italiensk bord, som får en aften i Vieux-Port til at strække sig længere end planlagt.