Gioia De, Vieux-Port'ta bir cucina sociale'dir ve bu ifade çok şey anlatır: bu, herkesin zaten bildiği İtalya — taze pasta, fazla düşünülmeden açılan şarap, masalarından kimsenin acele etmediği — ama oldukça bilinçli bir şekilde sunuluyor. Sıcak İtalyan zarafeti, mekanın kendisini bu şekilde tanımladığı bir yaklaşım ve denge her iki yönde de korunuyor: burada hiçbir şey katı değil, ama hiçbir şey ihmalkar de değil. Mutfak, İtalyan geleneğini basitlik ve cömertlikle işliyor, taze malzemeler, yerel üreticiler ve ev yapımı hazırlıklarla, ve her bir tabak paylaşılmak için tasarlanmıştır, saklanmak için değil.
Akşam yemeği atıştırmalık ve seçilecek şeyler kaydında başlar — portakal kabuğu ve taze otlu sıcak marine zeytinler ($9), tereyağlı focaccia ($6), bal ve tartufo pastası ile çırpılmış ricotta ($15) ve prosciutto marmeladı ve baharatlı marinara soslu kızarmış mozzarella çubukları ($16). Ardından çiğ ve kürlenmiş malzemeler gelir, menünün en sessiz hırslı kısmı: negroni mignonette'li istiridyeler (altı tanesi $23, bir düzine $42), kiraz domatesli soslu karides kokteyli ve giardiniera aioli'si ($27), tırnakla kesilen sığır tartarı horseradish, konfit yumurta sarısı, pecorino ve taralli ile ($26), yeşil elma, crème fraîche, kızarmış kapari ve bottarga ile hamachi crudo ($27), kırmızı şarap marine kirazı ve fıstık ile bresaola della Valtellina ($25) ve Les Cochons Tout Ronds'tan Québec prosciutto'su crostoli ve kayısı marmeladı ile ($24). Puglia'dan Burrata kendi bölümü alır, üç şekilde — klasik heirloom domates ve fesleğen ile, Cetara anchovy'leri ve siyah zeytin tapenadesi ile tuzlu, veya kavrulmuş incir ile tatlı ($25-$26). Pasta, taze bezelye, morchella, ricotta ve nane ile campanelle ($31), sosis, rezene ve biber ile paccheri ($27), beyaz yaban domuzu ragù altındaki mafaldine ($29) ve Calabriya biberi ve mascarpone ile rosé sosunda vesuvio ($26) ile sunulur; pizzalar $22-$23'de tutuluyor, kavrulan biberler ve Pollino oregano ile 'nduja'dan sıcak bal ile çıtır pepperoni'ye, stracciatella ve fıstık ile mortadella'ya veya courgette çiçeği, marine courgette, ricotta ve koruma limonu ile vejetaryen seçeneğe kadar. Daha büyük özellikler — yanmış sitrin vinaigreti, rezene ve courgette püresi ile branzino ($41), chimichurri ve on beş saatlik patates ile 8 oz bavette ($38), piccata sosunda karides ve ızgara focaccia ile ($31) ve pazar fiyatında 15 oz New York strip — daha uzun bir akşam için tabaklar.
Şarap listesi, şov için birleştirilmek yerine plaka plaka seçilir, yemeği eşlik etmek için kurulmuş ve bar, orada tünemek veya masaya getirtmek için imza kokteylleri sunuyor.
Öğle yemeği aynı mutfak daha yumuşak bir tonla. $31'de bir table d'hôte, bitter Castelfranco ve radicchio salatası stracciatella ve fındık ile, mozzarella çubukları veya hamachi ve tartarenin yarım porsiyonları ile ilk servisi sunuyor, ardından günün beyaz veya kırmızı pizzası ya da günün pastası — branzino veya bavette ek olarak mevcuttur — ve dessert ve espresso ile sona erer. Buna paralel olarak daha dostça fiyatlarla à la carte vardır, günün sandviçi $18 de dahil olmak üzere ve saat ikiye buçuk ile beş arasında atıştırmalık listesi uzun öğleden sonra gelen herkes için devam eder. Acele etmeyerek, cömertçe ve sessizce hassasiyetle, Gioia De, Vieux-Port'ta bir akşamı planlananın çok daha uzun sürmesini sağlayan İtalyan masası türüdür.