Gioia De adalah cucina sociale di Vieux-Port, dan frasa tersebut memiliki banyak makna: ini adalah Italia yang sudah semua orang kenal — pasta segar, wine dibuka tanpa banyak pertimbangan, meja yang tidak ada yang terburu-buru meninggalkan — disajikan dengan niat yang jauh lebih besar daripada yang familiaritas mudah sarankan. Elegansi Italia yang hangat adalah deskripsi rumah tentang dirinya sendiri, dan keseimbangannya berlaku di kedua arah: tidak ada yang kaku di sini, tetapi tidak ada pula yang ceroboh. Dapur menjalankan tradisi Italia melalui kesederhanaan dan kemurahan hati, dengan bahan-bahan segar, produsen lokal, dan persiapan yang dibuat di rumah, dan setiap hidangan dirancang untuk dibagikan di sekitar meja daripada dijaga.
Makan malam dibuka dengan camilan dan hal-hal untuk diambil — zaitun yang dimarinasi hangat dengan kulit jeruk dan herba segar ($9), focaccia dengan mentega kocok ($6), ricotta dikocok dengan madu dan pasta truffle ($15), dan stick mozzarella goreng dengan marmalade prosciutto dan marinara rempah ($16). Kemudian datang yang mentah dan yang diasinkan, bagian carte yang paling tenang ambisius: tiram dengan negroni mignonette (enam untuk $23, selusin untuk $42), koktail udang dengan saus cherry-tomato dan aïoli giardiniera ($27), beef tartare potong pisau dengan horseradish, kuning telur confit, pecorino dan taralli ($26), hamachi crudo dengan apel hijau, crème fraîche, kaperi goreng dan bottarga ($27), bresaola della Valtellina dengan cherry yang dimarinasi red wine dan pistachio ($25), dan prosciutto Québec dari Les Cochons Tout Ronds dengan crostoli dan marmalade apricot ($24). Burrata dari Puglia mendapat bagian tersendiri, dalam tiga suasana — klasik dengan tomat heirloom dan basil, asin dengan anchovy Cetara dan tapenade olive hitam, atau manis dengan fig panggang ($25 hingga $26). Pasta mencakup campanelle dengan kacang segar, morel, ricotta dan mint ($31), paccheri dengan sausage, fennel dan chilli ($27), mafaldine di bawah ragù wild boar putih ($29), dan vesuvio dalam saus rosé dengan chilli Calabria dan mascarpone ($26); pizza berkisar di $22 hingga $23, dari 'nduja dengan paprika panggang dan oregano Pollino hingga pepperoni renyah dengan hot honey, mortadella dengan stracciatella dan pistachio, atau vegetarian dengan bunga zucchini, zucchini marinated, ricotta dan lemon yang diawetkan. Spesialisasi yang lebih besar — branzino dengan vinaigrette jeruk gosong, fennel dan puree zucchini ($41), bavette 8oz dengan chimichurri dan kentang lima belas jam ($38), udang harimau dalam saus piccata dengan focaccia panggang ($31), dan New York strip 15oz dengan harga pasar — adalah hidangan untuk malam yang lebih panjang.
Daftar wine dipilih piring demi piring daripada dirakit untuk pertunjukan, dibangun untuk menemani makanan, dan bar menghasilkan koktail signature untuk diminum baik duduk di sana atau dibawa ke meja.
Makan siang adalah dapur yang sama dalam nada yang lebih lembut. Table d'hôte seharga $31 menawarkan layanan pertama salad Castelfranco pahit-dan-radicchio dengan stracciatella dan hazelnut, mozzarella stick, atau setengah porsi hamachi dan tartare, diikuti oleh pizza putih atau merah hari ini atau pasta hari ini — dengan branzino atau bavette tersedia sebagai suplemen — dan diakhiri dengan dessert dan espresso. Ada à la carte di samping dengan harga yang lebih ramah, termasuk sandwich hari ini seharga $18, dan antara jam setengah dua dan lima daftar camilan terus berlanjut untuk siapa pun yang tiba di sore yang panjang. Tanpa terburu-buru, murah hati, dan tenang presisi, Gioia De adalah jenis meja Italia yang membuat malam di Vieux-Port memanjang lebih lama dari yang direncanakan.