Gioia De er ein cucina sociale i Vieux-Port, og uttrykket gjer mykje arbeid: dette er Italia alle allereie kjenner — fersk pasta, vin opna utan mykje tanke, bord ingen har dårleg tid til å forlate — servert med meir intensjon enn det lette kjemda antyder. Varm italiensk eleganse er husets eigen skildring av seg sjølv, og balansen held i båe retningar: ingenting her er stivt, men ingenting er sløyt heller. Kjøkenet arbeider italiensk tradisjon gjennom enkleheit og sjenerøsitet, med ferske ingrediensar, lokale produsentar, og tilberedingar gjord i huset, og kvar porsjon er tenkt for å verte delt rundt i staden for å verte voktad. Middag opnar i registeret av snacks og ting å plukkje på — varme marinerte oliver med appelsinskall og ferske urtar ($9), focaccia med piskad smør ($6), piskad ricotta med honning og trøffelpaté ($15), og stekt mozzarella-stavar med prosciutto-marmelade og krydd marinara ($16). Så kjem det råe og det røykjde, den mest stille ambisiøse delen av kartet: østers med ein negroni mignonette (seks for $23, eit tusen for $42), ein sjøretscocktail med kirsebærtomat-saus og giardiniera-aioli ($27), knivskoren oksekjøtt tartare med peperrot, konferert eggeplomme, pecorino og taralli ($26), hamachi crudo med grønt eple, crème fraîche, stekt kapers og bottarga ($27), bresaola della Valtellina med rødvinsmarinade kirsebær og pistasjar ($25), og ein Québec-prosciutto frå Les Cochons Tout Ronds med crostoli og aprikospaparmelade ($24). Burrata frå Puglia får ein del for seg sjølv, i tre stemningar — klassisk med arvegodstomat og basilikum, salt med Cetara-ansjosar og svart olivalapande, eller søt med stekte fikenfrukter ($25 til $26). Pasta går til campanelle med ferske erter, moreller, ricotta og mynte ($31), paccheri med pølse, fennikel og chili ($27), mafaldine under ein kvit villsvin-ragù ($29), og vesuvio i ein rosé-saus med kalabresisk chili og mascarpone ($26); pizzaer held seg på $22 til $23, frå 'nduja med stekte paprikaer og Pollino oregano til sprø pepperoni med varm honning, mortadella med stracciatella og pistasj, eller ein vegetariansk med blomst av courgette, marinert courgette, ricotta og konservert sitron. Dei større spesialitetane — branzino med brend sitron-vinaigrette, fennikel og courgette-puré ($41), ein 8oz bavette med chimichurri og femten-timar poteter ($38), tigerpåskallar i piccata-saus med grilla focaccia ($31), og ein 15oz New York strip til markedspris — er porsjonen for ein lengre kveld. Vinlista er vald porsjon etter porsjon i staden for å verte samlad for show, bygd for å fylgje maten, og baren gjer eiga cocktailar å slurpe på anten på pletten eller bringa til bordet. Lunsj er same kjøken på ein mildare tone. Ein table d'hôte til $31 tilbyr ein første servering av bitter Castelfranco-og-radisjsalat med stracciatella og hasselnøtter, mozzarella-stavar, eller halvportionar av hamachi og tartare, fylgt av dagens kvit eller raud pizza eller dagens pasta — med branzino eller bavette tilgjengeleg som tillegg — og avslutta med dessert og ein espresso. Det er ein à la carte ved sidan av det til venelegare prisar, inkludert eit smørbrød frå dagen til $18, og mellom halv tre og fem held snacklista fram for alle som kjem i den lange ettermiddagen. Uhasta, sjenerøs, og stilt presis, Gioia De er den slags italiensk bord som gjer ein kveld i Vieux-Port strekkje seg lengre enn planlagt.