Perché ni oasis ya ajeni iliyowekwa juu ya sakafu ya nne ya Hôtel William Gray katikati ya Old Montreal — jengo la kumimina juu linalozunguka ambapo mazingira ya mtindo wa tropiki, baa ya koktel inayobubujika, na mawaziri yenye picha ya juu ya jiji la zamani yanaunganisha kuwa kitu kinachojisikia kama likizo yenye jua bila kuondoka mjini. Hamu ya likizo ndio jambo la muhimu: wageni wanakusanyika hapa tangu asubuhu hadi jioni ya chini katika uzuri wa kichaka na ushindi, unaozingatiwa kama likizo la California ya Montreal, na gurudumu la mafaranga, Jacques-Cartier Square, na Bonsecours Market karibu tu. Liliozingatia akili na kufungwa kinachobadilika na ufinyu, jengo hilo linabadilika katika hali yoyote ya tabia, linalkumbuka kula nje kwa joto la jua wakati wa kiangazi na kueneza msimu wa nje ndani ya msimu wa joto.
Jikoni hilo linashangilia kwa hamu jivu la Mediterenia linalokamatana na Asia, lenye mtiririko kutoka alfajiri hadi jioni na samaki, nyama, na furaha za wanaotokana na mimea. Kati ya hizo zinazojulikana ni Burrata Perché yenye marmalade ya yuzu, machungwa yaliyokamatwa, na pistachio iliyokamatwa na sirikali ya maple juu ya beetroot focaccia; wagyu gyoza yenye ponzu ya truffle na salsa macha; saladi ya tempura crab ya Sawagani yenye mentaiko aioli na yuzu-lobster glaze; na mains inayobadilika kutoka kwa black cod ya miso-glazed ya Nobu yenye yuzu kosho risotto na udon carbonara iliyofungwa na gochujang cream na guanciale hadi kwa burger ya black truffle iliyozwa na porchetta na fig-onion jam, côte de bœuf ya ounce 16 yenye truffle fries, na chakula cha jioni cha mwanga cha tartines, saladi zinazozunguka, steak sandos, na tuna poke yenye kitu kikubwa. Brunch ya wikendi ni mahali pake — lobster roll ya brioche yenye sauce Choron, karaage chicken juu ya Belgian waffles yenye sriracha hollandaise na miso maple butter, pulled short-rib Benedictine, French toast ya pistachio-matcha — wakati mazao yanamaliza kwa kufanya mchezo na Perché beignets zilizojaa na pistachio, caramel, strawberry, na chocolate, au yuzu delight ya lemon panna cotta na coconut-almond sablé.
Baa inabaki na hamu ya likizo inayotiririka na uundaji wenye ukubwa wa umma uliojengwa juu ya coconut, lime, na citrus: Yuzu 75 yenye lavender na sparkling wine, Perché Sour yenye Hendrick's, St-Germain, na cucumber bitters, Pepinos Mezcalita yenye watermelon, martini ya Pur Sesame yenye chumvi yenye olive juice na sesame oil (karibu $16–21), pamoja na trio ya mocktails yenye mawazo. Sangrias zinakuja kwa glasi au katika muundo wa $60 uliotengwa kwa meza — ikiwa ni pamoja na "sangria tree" ya ajabu — pamoja na Aperol, Campari, na Hugo spritzes, na orodha ya mvinyo iliyojaa na jua iliyokusanywa na sommelier: whites yenye kichwa kutoka Chablis, Sancerre, na Alsace, rosés na mvinyo wa chungwa kutoka Spain, reds inayapanda kutoka Bourgogne na Crozes-Hermitage hadi Brunello na Tignanello, aina za kawaida na imports za kibinafsi, na bubbles kutoka Prosecco na Chandon Garden Spritz hadi Dom Pérignon na Armand de Brignac. Usiku wa Alhamisi unaongeza sauti: kutoka 4 hadi 7pm, mkutano ulioinuliwa wa baada ya kazi unaleta DJ sets hai, cocktails yanayoburudisha, na kambi ya kufa ya favorites za menyu.
Kwa sherehe, jua, na kutransporta bila juhudi, Perché ni aina ya anwani ambapo cocktail ya yuzu saa ya dhahabu, kambi ya gyoza, na upepo wa rooftop juu ya rooftops ya jiji la zamani hubadilisha jioni ya kawaida kuwa likizo ndogo — kito halisi cha kufichwa kibinguni juu ya Old Montreal.