Perché 是一个美食绿洲，坐落在老蒙特利尔心脏地带 Hôtel William Gray 酒店的第四层——一个郁郁葱葱的屋顶露台，热带风格的环境、熙攘的鸡尾酒酒吧和老城区如画的景观融合在一起，营造出一种不出城就能享受的阳光沐浴度假感。度假氛围正是整个概念的核心：客人们从早到晚聚集在这里，周围是绿意盎然和温暖的装饰，风格如同蒙特利尔终极的加州风格度假胜地，摩天轮、雅克-卡蒂埃广场和邦塞库尔市场就在咫尺之遥。露台巧妙地配备了可伸缩顶棚和供暖设施，能够适应任何天气，全年夏季提供露天餐饮，秋季更是一直延伸到深秋。
厨房自豪地融合了地中海与亚洲风味，从日出到日落为客人们提供海鲜、肉类和素食佳肴。招牌菜包括 Burrata Perché，配以柚子果酱、焦橙和枫糖釉开心果，铺在甜菜根焦点面包上；黑松露松露酱的和牛水饺配松露橙醋酱汁和辣椒盐；和牛螃蟹天妇罗沙拉，配明太子蛋黄酱和龙虾柚子釉；主菜包括味噌釉 Nobu 黑鳕鱼配柚子辣椒盐烩饭、韩式辣椒酱奶油乌冬面配意大利培根，以及黑松露汉堡配猪颈肉和无花果洋葱果酱、16 盎司的肋眼牛排配松露薯条，还有轻盈的午餐如开放式三明治、色彩鲜艳的沙拉、牛排三明治和丰盛的金枪鱼盖饭。周末早午餐自成一格——龙虾面包卷配 Choron 酱汁、日式炸鸡配比利时华夫饼、斯里兰卡辣椒荷兰酱和味噌枫糖黄油、拉扯短肋骨本笃蛋、开心果抹茶法式吐司——甜点则以 Perché 甜甜圈结尾，填充开心果、焦糖、草莓和巧克力，或柚子风味的柠檬奶油冻和椰子杏仁酥饼。
酒吧通过以椰子、酸橙和柑橘为基础的受欢迎饮品保持节日气氛：柚子 75 号加薰衣草和起泡酒、Perché Sour 配 Hendrick's、圣日耳曼和黄瓜苦酒、Pepinos Mezcalita 配西瓜、风味十足的纯芝麻马提尼配橄榄汁和芝麻油（约 16-21 美元），加上三种精心制作的无酒精鸡尾酒。桑格利亚酒可按杯或 60 美元的整桌规格提供——包括节庆"桑格利亚树"——还有 Aperol、Campari 和 Hugo Spritz，以及由侍酒师精选的阳光满溢的葡萄酒单：来自夏布利、桑塞尔和阿尔萨斯的清爽白葡萄酒、桃红葡萄酒和来自西班牙的橙葡萄酒、从勃艮第和克罗兹-埃尔米塔日到 Brunello 和 Tignanello 的红葡萄酒、自然酒和私人进口酒，以及从 Prosecco 和香槟花园 Spritz 到唐培里侬和 Armand de Brignac 的气泡酒。周四晚上增添了现场配乐：从下午 4 点到 7 点，这个高级下班后聚会带来现场 DJ 表演、清爽鸡尾酒和一份菜单精选的拼盘。
节庆、阳光洋溢、毫不费力地令人陶醉，Perché 是这样一个地方——在金色时刻享用一杯柚子鸡尾酒、一盘水饺和屋顶上吹来的微风拂过老城屋顶，就能将一个普通的晚上变成一个小假期——真正的隐藏宝石，悬浮在老蒙特利尔上方。