Iconoglace es un bar laitier en el sentido québécois antiguo — el mostrador de helado del barrio — reimaginado por personas que se toman la artesanía en serio. Todo gira en torno al soft serve hecho en casa: una versión vegana, sin lactosa, batida diariamente con leche de avena, fruta real y sin colorantes ni saborizantes artificiales, servida junto al clásico soft serve de Coaticook y disponible como una mezcla de ambos. Casi todo en el menú se puede hacer vegano por un pequeño suplemento, los sabores rotan constantemente (los actuales se anuncian en Instagram en lugar de imprimirse), y toda la empresa tiene la irreverencia alegre de un lugar que nombra sus postres en honor a George Michael, Abba y una anaconda residente.
Los fundamentos son simples y muy buenos. El soft serve de Coaticook viene en vainilla, chocolate o mezcla, desde un mini a $3.50 hasta un regular a $7.25; el soft serve vegano casero es un poco más caro y también se vende en tarros de 500ml para llevar a casa. Los conos de waffle se hornean frescos todos los días, en versión original de mantequilla pura o una versión vegana a base de chía ($2.50, o $2.65 sin gluten). Los baños van desde un clásico delgado y crujiente de chocolate hasta una serie de chocolates belgas — leche, oscuro, fleur de sel, avellana. También hay helado duro casero, hecho con crema real, fruta real e ingredientes reales, en copa o cono a $6.25 por una bola, $9.50 por dos y $10.25 por tres. Y luego está el Iconoglace Drumstick, la madre de todos los conos: un cono de waffle casero grande relleno de soft serve, con un centro de caramelo, fudge o mantequilla de maní tibia, sumergido en cobertura de chocolate y enrollado en cacahuetes tostados, desde $11.50.
Los Hurricanes son la firma de la casa y, según su propia descripción, los más decadentes de Montreal — un remolino de soft serve mezclado con uno o varios toppings, desde masa de galleta casera, brownie y masa de galleta con praliné de avellana hasta Oreo, Skor, Kit Kat, Reese's, Coffee Crisp, Smarties, dulce de leche, compota de fresa y frambuesa, y limón recién exprimido u Orange Julep ($8.75 pequeño, $10.25 mediano, $11.25 grande). Más allá de los clásicos están los especiales: el Absolutely Speculoos con compota de pera-vainilla, dulce de leche y migas de speculoos; The Killer, con compota de frambuesa, brownie, un centro de fudge caliente y chocolate crujiente; el Hurricane 420 con Oreo, masa de galleta y brownie (todos alrededor de $11.75); The New York State of Mind, un Hurricane de cheesecake que cambia con la estación; y el Hurricane of the Sundae, que es la sundae especial de la semana pasada mezclada y vendida mientras dure. Las sundaes son igualmente maximalistas — la Vintage Deluxe Supreme con fudge caliente o caramelo, migas de cono de waffle y cacahuete y una cereza en la parte superior ($9.75); la Mont-Royal, un tributo de tamaño montaña a la ciudad con fudge caliente, caramelo caliente, una galleta entera de chocolate y nuez, mantequilla de maní tibia y migas de pretzel-nuez-cacahuete ($10.95); Arruda's Delight, construida alrededor de una tarta de nata entera de Pâtisserie Rosario ($9.95); la Cool Frénésie, estratificando galletas de pistacho y bizcocho de limón con compota de frambuesa y pistachos a la parrilla; y la George Michael, que pone el Funk en el plátano con un plátano congelado bañado en chocolate enrollado en cacahuetes tostados, drizzle de praliné y migas de avellana tostada (ambas $12.95).
Para beber, los slushes son una verdadera rareza local: Fluide Glacial es el único slush de jarabe de arce en Montreal, aromatizado con jarabes de frutas caseros que van desde la cereza morena y haskap hasta el espino amarillo, ruibarbo y maracuyá ($6.95 a $8.50), mientras que Splash es la versión para adultos — menos azúcar, más frescura — construida sobre la misma base de arce con naranja, limón, lima o pomelo recién exprimidos. Cualquiera de ellos se puede convertir en un float por un par de dólares más, y los floats tienen su propia sección: frambuesa-limón, un float de té helado hecho con té negro de durazno de Camellia Sinensis, el Kombu-Float de kombucha de maracuyá y slush de arce (siempre vegano), un float de limonada Flirt en mango, frambuesa, lima-menta, mora o clementina, y Shirley, Where R U?, el homenaje a Shirley Temple con 7Up, perlas de boba y granadina casera. El espresso llega a través del Iconoglace Affogato, con migas de pistacho-canela-cardamomo, y su primo barroco el Tiramisu-Per Trouper, completo con dedos de dama, mousse de mascarpone, amaretti casero y opción de crema de pistacho puro o choco-avellana. Los milkshakes se pueden veganizar con leche de avena sin gluten. Para niños — y para cualquiera dispuesto a pedirlo en voz alta — hay Unicorn Poop, soft serve de vainilla espolvoreado con polvo de unicornio mágico y cargado de caramelos y algodón de azúcar, la Anaconda Poop, y The Flash en Cuatro Colores, un pequeño caos de slush, burbujas y helado.
Hecho en casa hasta un grado casi obsesivo, generoso hasta el punto de la comedia, e inusualmente bueno a la hora de hacer que la versión vegana sea igual al original, Iconoglace es donde el verano de Montreal se come de pie en la acera.