Iconoglace est un bar laitier au sens québécois classique — le comptoir de crème glacée du quartier — réimaginé par des gens qui prennent leur métier au sérieux. Tout repose sur une crème molle préparée sur place : une version végétalienne, sans lactose, churned quotidiennement avec du lait d'avoine, des fruits frais et sans colorants ni arômes artificiels, servie aux côtés de la crème molle classique Coaticook et disponible en mélange des deux. Presque tout au menu peut être véganisé moyennant un petit supplément, les saveurs changent constamment (les saveurs actuelles sont annoncées sur Instagram plutôt qu'imprimées), et toute l'entreprise a l'impertinence joyeuse d'un endroit qui nomme ses desserts d'après George Michael, Abba et un anaconda résident.
Les bases sont simples et très bonnes. La crème molle Coaticook se décline en vanille, chocolat ou mélange, du mini à 3,50 $ jusqu'au format régulier à 7,25 $; la crème molle végétalienne maison coûte un peu plus cher et est aussi vendue en pots de 500 ml à emporter. Les cornets de gaufre sont cuits frais chaque jour, en beurre pur original ou en version végétalienne à base de chia (2,50 $, ou 2,65 $ sans gluten). Les trempages vont d'une fine coquille de chocolat classique et croustillante à toute une gamme de chocolats belges — lait, noir, fleur de sel, noisette. Il y a aussi de la crème glacée dure faite maison, préparée avec de la vrai crème, de vrais fruits et de vrais ingrédients mélangés, en coupe ou cornet à 6,25 $ pour une boule, 9,50 $ pour deux et 10,25 $ pour trois. Et puis il y a le Drumstick Iconoglace, la mère de tous les cornets : un gros cornet de gaufre maison rempli de crème molle, garni d'un centre caramel, fudge ou beurre d'arachide chaud, trempé dans une coquille de chocolat et roulé dans des cacahuètes rôties, à partir de 11,50 $.
Les Hurricanes sont la signature de la maison et, selon leurs propres dires, la crème glacée la plus décadente de Montréal — un mélange de crème molle mixée avec un ou plusieurs garnitures, de la pâte à biscuits maison, brownie et pâte à biscuits au praliné de noisette jusqu'à Oreo, Skor, Kit Kat, Reese's, Coffee Crisp, Smarties, dulce de leche, compote de fraise et framboise, et citron frais pressé ou Orange Julep (8,75 $ petit, 10,25 $ moyen, 11,25 $ grand). Au-delà des classiques se trouvent les spécialités : l'Absolutely Speculoos avec compote poire-vanille, dulce de leche et miettes de speculoos; The Killer, avec compote de framboise, brownie, un centre de fudge chaud et chocolat croustillant; le Hurricane 420 avec Oreo, pâte à biscuits et brownie (tous autour de 11,75 $); The New York State of Mind, un Hurricane cheesecake qui change au fil des saisons; et le Hurricane of the Sundae, qui est le sundae de la semaine dernière mélangé et vendu tant qu'il en reste. Les sundaes sont tout aussi maximalistes — le Vintage Deluxe Supreme avec fudge chaud ou caramel, miettes de cornet de gaufre et cacahuète et une cerise sur le dessus (9,75 $); le Mont-Royal, un hommage géant à la ville avec fudge chaud, caramel chaud, un biscuit au chocolat et pacane entier, beurre d'arachide chaud et miettes de biscuit à la bretzelle, pacane et cacahuète (10,95 $); Arruda's Delight, construit autour d'une tarte nata entière de la Pâtisserie Rosario (9,95 $); la Cool Frénésie, superposant sablé à la pistache et génoise au citron avec compote de framboise et pistaches grillées; et le George Michael, qui ajoute du Funk à la banane avec une banane congelée trempée dans le chocolat roulée dans des cacahuètes rôties, un filet de praliné et miettes de noisette grillée (tous deux 12,95 $).
Pour les boissons, les sorbets sont une véritable curiosité locale : Fluide Glacial est le seul sorbet au sirop d'érable de Montréal, savouré avec des sirops aux fruits maison allant de la cerise griottine et de l'amélanchier à l'argousier, la rhubarbe et la passion fruit (6,95 $ à 8,50 $), tandis que Splash est la version pour adultes — moins de sucre, plus de fraîcheur — préparée sur la même base d'érable avec orange, citron, lime ou pamplemousse frais pressés. N'importe lequel sera transformé en float pour quelques dollars de plus, et les floats ont leur propre section : citron-framboise, un float de thé glacé préparé avec du thé noir à la pêche Camellia Sinensis, le Kombu-Float de kombucha à la passion fruit et sorbet à l'érable (toujours végétalien), un float de limonade Flirt en mangue, framboise, menthe-lime, mûre ou clémentine, et Shirley, Where R U?, l'hommage au Shirley Temple avec 7Up, perles de boba et grenadine maison. L'espresso arrive par l'Affogato Iconoglace, avec miettes de cannelle-cardamome-pistache, et son cousin baroque le Tiramisu-Per Trouper, complet avec biscuits à la cuillère, mousse de mascarpone, amaretti maison et un choix de pâte à pistache pure ou choco-noisette. Les milkshakes peuvent tous être véganisés avec du lait d'avoine sans gluten. Pour les enfants — et pour quiconque accepte de le commander à haute voix — il y a l'Unicorn Poop, crème molle à la vanille saupoudrée de poussière de licorne magique et chargée de bonbons et de barbe à papa, l'Anaconda Poop, et The Flash in Four Colours, un petit riot de sorbet, bulles et crème glacée.
Fait maison à un degré presque obsessionnel, généreux jusqu'au point de comédie, et exceptionnellement doué pour rendre la version végétalienne l'égale de l'original, Iconoglace est l'endroit où l'été de Montréal se mange en restant debout sur le trottoir.