Vices & Versa is een warm buurtbistro op boulevard Saint-Laurent dat zich heeft ontwikkeld tot de grote vitrine van het Quebec-terroir — een plek gewijd aan de producenten en ambachtslieden van de provincie, waar ambachtsbier, lokale sterkedrank, hartige keuken en live cultuur samen samenkomen. De formule is royaal en trots lokaal: ongeveer veertig taps met ambachtsprodukten, inclusief vat-geconditioneerde ales die op de oude manier worden geserveerd, een terroir-gerichte keuken, en een van Montreals meest iconische terrassen waarop je alles kunt genieten.
De taplijn leest als een kaart van Quebecs brouwerijlandschap, constant veranderend maar altijd diep en avontuurlijk. Recente rotaties hebben Dieu du Ciel!'s legendarische Péché Mortel imperial coffee stout en zijn hibiscus witbier Rosée d'Hibiscus geschonken, hopvolle IPA's van Messorem, Brasserie du Bas-Canada, Le Castor en Noctem, een zeewater gose van Le Naufrageur in Gaspésie, gerookte lagers, Engelse milds en nitro-gecreamde pale ales, vat-gerijpte curiositeiten zoals een tarwebijn afgewerkt in appeljenever-vaten van Mille-Îles, en samenwerkingen gebrouwen met de bar zelf — naast Quebec-ciders, honingspritzers en mede-creaties van Desrochers, en alcoholvrije zuurtjes en kombucha's. Pinten van de vaste taps kosten vriendelijke prijzen (ongeveer $7,50–9,50), en de "Carrousel", een vlucht van zes galopins voor $23, is de klassieke manier om het bord te verkennen. De flescave gaat nog verder: een elk kwartaal veranderende privé-importlijst met Gaspésié's cult-farmhousebrouwerij Auval, vat-gerijpte wilde ales van Aléa, echte Belgische lambics van Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus), en een opmerkelijk aanbod van Brasserie Levain uit Besançon — het spontane-gistingsproject van Aymeric Tissot, opgeleid bij Cantillon en geworteld in Jura's Tissot-wijndomein, wiens bieren rijpen op wijnmoer en zijn gemacereerd met Pinot Noir, Poulsard en Trousseau-schillen, verse kweeperen, mirabellen, kersen, of zelfs in Jura geteelde Szechuaanse peper. Via haar privé-importarm laat Vices & Versa je zelfs deze exclusieve flessen en vaten bestellen voor ophaling in SAQ-filialen in heel Quebec.
De keuken volgt dezelfde filosofie — cuisine du terroir gebouwd op Quebec-producten, comfort food gemaakt om goed bij wat in je glas zit — en de ruimte functioneert tevens als podium. De programmering loopt van jazzconcerten (recente avonden hebben optredens van kwartet onder leiding van saxofonisten Éric Plante en Erik Hove gehad) tot traditionele Québécoise muziekjams, de Rire & Versa-comedyavond, de gezellige "Dimanches du Vices", en feestelijke eenmalige evenementen zoals een St. Patrick's Day met boxty, Iers-geïnspireerde bieren en cocktails, en live Ierse muziek — veel ervan met vrije entree, in echte buurtgeest.
Gezellig, nieuwsgierig en diep geworteld in zijn provincie, Vices & Versa is tegelijk een bar, een tafel, een podium en een ambassade voor Quebecs brouwers en ambachtslieden — het soort plek waar een vlucht van zes kleine glazen je van een Gaspésie-saison tot een in de Jura-gerijpte wilde ale kunt nemen zonder ooit de Main te verlaten.