Messorem ist die Mikrobrauerei wie ein Death-Metal-Albumcover — der Name ist Lateinisch für „der Sensenmann" — und einer der begehrtesten Hopfenhändler Quebecs, der in einem Industriegebäude mit einer Taproom (und ja, einer Terrasse) in der rue Pitt 2233 an der Lachine Canal im Montrealer Sud-Ouest braut. Die Entstehungsgeschichte ist reines Montreal: Die Gründer Marc-André Filion, Sébastien Chaput und Vincent Ménard lernten sich in den frühen 2000er Jahren durch Musik kennen — Sébastien tourte als Gitarrist für die Technical-Metal-Band Ion Dissonance um die Welt, bevor er zum Zahlenzauberer wurde, Vincent spielte Schlagzeug für The Last Felony und braute zehn Jahre lang zuhause, trainierte dann bei Auval und Pit Caribou in Gaspésie und braute zwei Jahre bei Les Trois Mousquetaires, und Marc-André, einst Hardcore-Sänger und jetzt Rapper mit der für einen ADISQ nominierten La Carabine, studierte Design und wurde zum Farbzauberer der Marke. Ab 2015 trafen sich die drei jeden Freitag, um die besten Flaschen aus ihren Kellern zu trinken und träumten von nebligen Raritäten von Other Half, Grimm und Hudson Valley ohne Grenzfahrt — bis Marc-Andrés Vater Christian Biron und sein lebenslanger Freund François Gareau, überzeugt vom Bier und der Hartnäckigkeit, das Projekt unterstützten und die Brauerei am Kanalrand zum Leben erwachte.
Die Spezialität ist genau das, was diese Freitagabende sehnten: IPAs, Sauerbeiere und Fass-gereiftkreationen aus den besten Zutaten auf dem Markt, mit dem erklärten Ziel, Biere zu brauen, die die Gründer selbst trinken wollen — Geschmack, Mundgefühl und Aussehen alle präzise beabsichtigt. Die Palette liest sich wie ein gotischer Roman in Dosen und vom Fass: eine Parade von nebligen IPAs und DIPAs (Hyperthermie, Fossoyeuse, Fauche Alerte, L'Arbre Est Dans Ses Feuilles, die 10%ige Temporalis Triple IPA), Smoothie-Sauerbeiere wie Petit Jus de Mort mit Kirsche, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere, eine im Toten Meer schwebende Gose, das Slush Nihilisme Slushi-Bier und ein Fassprogramm aus französischem Eichenholz und Bourbon-Fässern, die 11,9%ige Imperial Stouts wie Mort Rouge ergeben — ausgewogen, in einem Augenzwinkern zur Lobbyarbeit des Investors Christian, durch eine zunehmend ernsthafte knackige Seite: Foudre-vergorene deutsche Lager, Kellerbier und Reislager unter der Serie Il Fut un Temps. Die Taproom-Küche hält mit einem 12-Dollar-Double-Smash-Burger, knusprigen Hähnchen- und Falafel-Sandwiches, Fish and Chips, Popcorn-Hähnchen-Poutine, Salaten mit Québec-Gemüse und einem Stout-Brownie mit Eis mit. Plus ein kuratierter NA-Kühlschrank mit Bellwoods' Jelly King und Slushi für die Kinder.
Der Sensenmann reist auch. Messorem-Biere werden nun über Grenzen hinweg verfolgt, und sein Kalender liest sich wie der eines Tourneebands: Ein einzelner Monat kann sehen, wie die Crew auf Festivals in Europa ausschenkt, Tap-Takeovers von einem norwegischen Ale House durch eine Reihe von südkalifornischen Bars (Father's Office, O'Shea, The Bear Trap) durchführt und Festival-Slots bei Lavals Festival des Bières, Saguenays Bières du Monde und dem Vermont Brewers Festival verankert.
Schwer in der Bildsprache, akribisch im Glas und entwaffnend lustig in Person, ist Messorem das, was passiert, wenn Metal-Musiker Tourneedistruktur auf neblige IPAs anwenden — ein schädelverziertes Destination am Kanal, wo Montreals Hop-Besessene und neugierige Vorbeigehen genau die Biere trinken, die sich drei Freunde immer gewünscht haben.